如何鉴别蜂蜜是否有毒

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  有毒蜂蜜是指在蜜源植物较少的情况下,采集有毒植物的花蜜或分泌物而酿成的蜜。据报道,有毒蜜源主要是卫矛科雷公藤属植物,含有剧毒的雷公藤碱(一种生物碱),食用后可引起中毒。

  有毒蜂蜜引起的食物中毒,潜伏期一般1~3天,最短1~5h,最长可达5天。初期症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状,伴随着低热、乏力、头晕、四肢麻木等症状。轻者仅口苦、口干、唇舌发麻、食欲不振;重者除腹泻、有便血、发热以外,还出肝损害症状,或有尿频,血尿、蛋白质等肾损害表现;心脏受累时则出现心率减缓、心律不齐等,严重者可能由于呼吸中枢和循环中枢衰竭而死亡。

  如何鉴别蜂蜜是否有毒

  1、物理检验

  有素蜂蜜的色泽常呈棕色或褐色,或具有苦涩味,或有异臭味,口尝有苦涩或有麻舌头的感觉。

  2、化学检验

  方法一:取待测蜂蜜加氨水呈碱性,加氯仿振摇、过滤,然后加入1%盐酸溶液使滤液酸化,振摇,分出水层,加氨水呈碱性,再加氯仿振提取,分出氯仿,挥发至干得残渣。

  取少许残渣加入硫酸3滴、对二甲氨基苯醛结晶数粒,在水浴中加热5min,冷却,加入乙醇0.5mL,呈现紫色则说胆该待测蜂蜜中含有雷公藤碱。

  方法二:取可疑蜂蜜置于烧杯中,加入氯仿浸渍并用玻璃棒搅拌,通过无水硫酸钠过滤。吸取滤液1mL置于试管中,加5%三氯化锑氯仿溶液5滴,呈现红色说明含有雷公藤碱,即为有毒蜂蜜。

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