蜂蜜的种类蜂蜜有以下两种。

　 　蜂蜜 

 

　　用离心分离器从蜂巢中取出蜂蜜，装入瓶子等容器中。

 

　　巢蜜

 

　　把蜜蜂建造的、贮满着由蜜盖所覆盖的新鲜而且成熟的蜂蜜的蜂巢一点点切开并加以包装。切成四方块的天然“巢房蜂蜜”绝对是美味的珍品。

　　巢蜜（巢房蜂蜜）

 

　　蜂蜜之源

 

　　蜜蜂采集的蜂蜜大致有2个来源。

 

　　花蜜

 

　　花蜜的来源分为草花和树木的花2种。

 

　　春天时，可供采蜜的草花有油菜花、紫云英、蒲公英等，可供采蜜的树木有洋槐、冬青、柿树、栗树、柑橘树、铁冬青、野蔷薇等。除栗树蜂蜜外，多为口味纯正而透明度高的蜂蜜，这是它们的特点。夏天时，可供采蜜的草花有蓟、荞麦、向日葵等，可供采蜜的树木有日本七叶树、黄栌、日本女贞、菩提树、椿叶花椒等。其特征是多为色泽较深且味道与香气独具特色的蜂蜜。

 

　　花蜜

 

　　甘露蜜

 

　　在欧洲等地称之为“森林蜜”，有些是家庭中传统使用的蜂蜜。是蜜蜂将各种树液以及寄生在植物上的其它昆虫的分泌物收集起来而成的。德国人认为“枞树蜜”属于最高级的蜂蜜，其实它是一种甘露蜜，是蜜蜂将寄生在枞树上的蚜虫所分泌的蜜汁收集起来而成的。由于其中矿物质含量较高所以颜色较深，与蜂蜜相比蔗糖含量高，有种类似麦芽的香味。日本尚无采集记录，也未向公众发售。