买蜂蜜需要注意哪些问题？买蜂蜜的常识

　　现在的蜂蜜市场有许多假蜂蜜，让顾客非常不放心，本文就为各位消费者介绍下选择在买蜂蜜的时候应该注意的一些方法!

　　11月14日，央视《每周质量报告》揭露了商家在蜂蜜中添加果糖以次充好的“秘密”，个别蜂蜜生产经营企业为降低生产成本，以果糖冒充蜂蜜，不仅违反了国家有关规定，也对消费者的健康造成隐患。消费者应该怎样选择蜂蜜呢?

　　首先消费者在选择蜂蜜时应该避免一些误区，常见的有

　　1、特别注重某些植物来源的蜂蜜(如有些消费者只认为洋槐蜜好);

　　2、认为蜂蜜结晶或特别甜是添加了蔗糖;

　　3、认为蜂蜜膏要比蜂蜜好;

　　4、认为好蜂蜜一定能拉出丝等。

　　蜂蜜结晶是自然现象，天然蜂蜜绝大部分是容易结晶的，含水量从17%-23%不等。蜂蜜拉出丝的长短与含水量关系密切，故不能仅以拉丝的方法来判断蜂蜜的优劣。蜂蜜的色泽从水白色到深琥珀色，这是由花蜜中的色素所致，也与蜂蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关，多数蜂蜜都具有天然的花香味，但其香型不同，一般来讲，蜜香与花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香气，洋槐气息清香，酷似槐花香气，荆条蜜味带荆花芳香，椴树蜜具有较浓郁的香气，枣花蜜略带中药材香气。蜂蜜的香气是由散发出来的酯类、醇类、酚类等挥发性物质所形成。长期贮存香气会减退，正常蜂蜜嗅不到酸气。

　　蜂蜜是果糖和葡萄糖的过饱和溶液，故味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口后首先感觉甘甜可口，隐约有花香味后有辣喉感，最后还可感到浓甜而腻。但也有许多例外如洋槐等一些浅色蜜味甜而不腻，少数蜂蜜口味特别，如芝麻蜜酸味较重，棉花蜜带有碱味，鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦，加热不当或发酵变质的蜂蜜会带有怪味。

　　消费者购买蜂蜜时应尽量选择一些蜂产品专卖店、超市中一些中高价位的产品和知名品牌。蜂蜜是一种营养食品，每年我国的蜂蜜产量都是有限的，随着蜜源植物的减少和生产成本的上升，近年来蜂蜜原料的价格一直都在上扬，在购买蜂蜜时消费者应避免贪图便宜，根据中国蜂产品协会的调查数据显示，2013年全国蜂蜜平均零售价格每500g在30元左右。在市场中有些蜂蜜品种价格较低，如油菜蜜、荆条蜜，百花蜂蜜等，并非因为这些蜂蜜品质不好，而是因为这些蜜源广泛种植，较容易获得蜂蜜，所以这些蜂蜜对一些收入不高的消费者也是不错的选择。另外蜂蜜膏属于调制蜂蜜(调制蜂蜜产品为蜂蜜中添加了其他物质的蜂产品)，并非纯蜂蜜。