什么是蜂蜜波美度_怎么检测蜂蜜的波美度和浓度

　　什么是蜂蜜波美度?

　　波美度(°Bé)是表示溶液浓度的一种方法。把波美比重计浸入所测溶液中，得到的度数叫波美度。波美度以法国化学家波美(Antoine Baume)命名。波美是药房学徒出身，曾任巴黎药学院教授。他创制了液体比重计——波美比重计。

　　蜂蜜波美度即为蜂蜜的浓度。

　　而蜂蜜浓度的确切含义则是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜浓度越高，比重就越大，浓度与波美度两者成正比，故在实际工作中就把蜂蜜的波美度称为蜂蜜的浓度，成为了一种习惯性的叫法。实质上两者是有区别的，不是一个概念。蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小;而当温度下降时，波美度变大。为了统一比较标准，国际上规定了以20℃作为标准温度。

　　因此，蜂蜜产品标签上的波美度，都是在20℃时所测得的。在标准温度下，蜂蜜的波美度/含水量之间的关系如下：40/23.1，41/21.2，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜产品标签直接标注了波美度值，大部分产品标签则只标注了蜂蜜的质量等级(一级品或二级品)。

　　现行《食品安全国家标准 蜂蜜》GB14963-2011，规定蜂蜜的果糖和葡萄糖含量要≥60%，对蜂蜜中的水分没有要求。现行蜂蜜行业标准GH/T18796-2012规定除了荔枝、龙眼、柑橘、鹅掌柴和乌桕蜂蜜外，一级品的含水量一般不超过20%，二级品的含水量一般不超过24%。根据上面的对应关系，我们可知一级蜂蜜的波美度应该在41.6度以上。

　　波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

　　蜂蜜的波美度、比重、含水量(%)和含糖量(%)对照关系(20℃)

　　只要是天然的、纯净的蜂蜜，浓度高的蜜品质比浓度低的要好很多，且较长时问也不变质，蜜的价格自然也会比较高。