液态蜂蜜和结晶蜂蜜的真假和区别

导读：春季是蜂蜜销售旺季。蜂蜜作为纯天然营养食品，其养生、保健和食疗作用受到不少消费者青睐。有人说蜂蜜采收的时候是液体状态，但是市场上销售的很多蜂蜜都是固体结晶状态，于是，就有不少消费者质疑结晶的蜂蜜不是真蜂蜜。那么，这些质疑是否正确?来听听专家为您解疑答惑。

为了直观呈现液态蜂蜜和结晶蜂蜜的真假和区别，通川区农业局蜂业管理站站长王小龙和工作人员来到复兴镇岩峰村亚平专业合作社，选取了春夏季节常见的菜花蜜、山花蜜和槐花蜜作为样品，和有着8年养蜂经验的合作社理事长王亚平一起，现场为消费者讲解。

通川区农业局蜂业管理站站长 王小龙：现在很多消费者就觉得蜂蜜是液态的，如果结了晶的，就是像这种固态的蜂蜜是假蜂蜜。其实这是一个很大的误区，现在蜂糖它是分几种。

复兴镇岩峰村亚平养蜂专业合作社理事长 王亚平：菜花蜜浓度比较高的，采收三天过后，就结成像猪油的这样，凝固了的。

通川区农业局蜂业管理站站长 王小龙：像我们这个槐花蜜，它一年四季都不会结晶，就是这个液态状。比方说我们这个山花蜜，我们又称为杂花蜜。这个蜜就是半结晶状，所以这个蜜，有结晶，有不结晶和半结晶的。

复兴镇岩峰村亚平养蜂专业合作社理事长 王亚平：这个山花蜜是随着温差(变化结晶状态)，如果到了冬天，气温在3摄氏度(或以下)它就容易凝固了，就容易结晶，如果是像热天，它都不得结晶，都是透明的液体形状。

通过专家和养蜂专业人士的讲解，我们了解了蜂蜜因为品种、温差等原因导致液态和结晶状态的区别。专家也特别提醒，蜂蜜虽然是天然营养佳品，但也不是所有的人群都适宜食用。比如未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜，因为蜂蜜在酿造和储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起一岁以下儿童便秘、疲倦、食欲减退。