蜂蜜涨瓶、有白沫是变质了吗？

　　有的朋友买蜂蜜（尤其是夏天），打开时有时会出现胀气的情况，有气体冲出，还有蜂蜜表面有一层白色沫沫，不是很了解这块的朋友们就疑惑啦。

　　蜂蜜为什么会有小白沫沫？为什么涨瓶？打开瓶盖后还有气体喷出？这个其实是天然蜜的一个特殊或者说是非常正常的性质，并不是蜂蜜有质量问题，我们摇蜜的时候也总能看到蜂蜜表层的白沫沫。

　　未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力，能抑制微生物的生长发育，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡，原蜜中含大量活性物质，活性酶也能促成蜂蜜泡泡。

　　北方的蜜因为地域性的原因，天气干燥，蜂蜜度数很容易提起来，南方多雨水，蜂蜜度数提起就困难些，天热的时候南方的蜜没有北方的蜜稳定，很容易出现胀气起沫的情况。

　　有的朋友看到蜂蜜涨瓶和泡沫以后，以为蜂蜜是不是坏了或发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生并伴有腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫有很好区别。

　　蜂蜜起沫的现象一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质被高温破坏早就没有了，性质非常稳定，更不会有起沫的现象发生。

　　蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也更能证明您买到的是真正的天然蜜。