- A+
所属分类:疑问解答
1原蜜才有活性酶
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外,最重要的营养成分就是大量的活性酶和微量元素。而对人体真正起作用的,最主要就是活性酶。
无论是土蜂蜜(中华土蜂所产蜜),还是意蜂蜜(意大利蜂所产蜜),只要是未经加工处理的原蜜,蜂蜜的活性酶,都得以保存。所以,原蜜能够真正地起到蜂蜜应起的作用。
原蜜之所以营养价值高,是因为含有大量对人体有作用的活性物质,而这些活性物质不是很稳定,尤其是遇热会分解。活性物质的分解会产生气体,气体的增多会导致鼓胀,需要放到冰箱冷冻一下再打开,否则蜂蜜可能崩得到处都是。而低温条件下,活性物质的分解速度会大大降低,可以最大程度保存营养成分。当然,泡沫有多有少,有时候少到不易察觉,需要较长时间才发生鼓胀,这都正常。
真正的蜂蜜,摇晃中有丰富的泡沫。有些品种的原蜜比较清稀,干吃很甜,有腻喉的感觉,但冲水后不会象超市卖的浓缩蜜那么甜,是淡淡的清甜,还伴有一股浓浓的花香或药花香。
我们都知道,蜂蜜中的活性酶在接近人体体温的情况下,将发挥最佳作用,这就是我们要求必须用40℃以下温开水冲服的原因。如果超过40度,活性酶将受到不同程度的破坏。超过60度,最重要的一些活性酶将被彻底破坏。
2活性还是不要活性?
而一般蜂蜜厂家收购蜂蜜之后,首先要做的一件事情就是加热浓缩,这个温度一般是55到77度。这就意味着蜂蜜中最重要的活性酶,几乎都被破坏掉了。
换言之,浓缩蜜、超市蜜虽然看起来非常浓稠、漂亮,但它最主要的营养成分也就只剩下葡萄糖和果糖了,而活性酶的酶值已经非常的低,尤其是最主要的、人体最需要的活性酶,已经烟消云散了。
这就是为什么很多人反映,喝了好几年的超市蜜,结果连治疗便秘这么一个基本的愿望都实现不了,而喝了半个月真正的蜂蜜就好了的缘故。
最搞笑的就是,浓缩蜜和超市蜜,它明明自己已经加热到60度以上,把活性酶已经破坏掉了,它却偏偏要在饮用方法里交代:请用40℃以下温开水冲服……
2别被水分严重误导
另外,浓缩蜜、超市蜜都要经过加热浓缩,浓缩之后,将失去10%的水分,也就是说,100斤原蜜,经过浓缩之后,可能只剩下90斤了;可是,买浓缩机要钱,请工人要钱,到最后,某些浓缩蜜或超市蜜的价钱,反而要比原蜜卖得更便宜,其中发生了什么事情,可想而知。
有些判断蜂蜜的真假教程中说:真蜜滴在纸巾上不会渗透,假蜂蜜滴在纸巾上会有渗透的现象发生,结果超市买回来的基本上都不会发生渗透,刚摇出来的蜂蜜都会发生渗透的现象,请问这作何解释
- 杨杨生态果园
- 这是我的微信,扫一扫加我好友
- 微信公众号
- 微信公众号扫一扫