靠滴纸真能判断蜂蜜真假吗

　　很多朋友买到蜂农喜欢网上搜索判断蜂蜜真假的方法，其中以“滴纸”来判断的说法是最多的，网上很多类于此的新闻，“专家”们都说判断蜂蜜是不是 真的直接滴纸就可以了，渗透了就不是真的，不渗透才是真的蜂蜜，但是事实是这样的吗？ 网上这个说法一直有，不知误导了多少消费者。其实这个方法太绝对了，是不对的！滴纸这种方法很简单，但是很有局限性，就是这种方法只能鉴别出蜂蜜的含水量 的大小，对于蜂蜜的真假却是无能为力。

　　给大家打一个很简单的一个比方：浓缩加工蜜，有的加工厂通过高温加工，蒸发掉蜂蜜里的水分，而蜂蜜是不能经过高温的，这种加工后的蜂蜜营养基本 都被破坏，只剩甜味，蒸发掉水分后这种浓缩蜜的度数往往都是可以达到43度，这是个什么概念，滴纸可以完全不渗透，拉丝可以拉很长不断流，很符合一些不懂 这块知识的消费者的心里想法，又浓稠，又拉丝，好蜜！殊不知这是厂家是故意在迎合消费者的这种需求，而且使加工蜜一年四季不变话，卖相好，减少消费者的疑 虑。

　　我一直在和很多人说千万不要以蜂蜜拉丝来判断蜂蜜真假，这样判断方法对于加工蜜、假蜜都符合要求，你心里要的是什么，加工蜜和假蜜就给你什么。 而天然蜜就不同了，蜜蜂采集的花蜜水分很大，被蜜蜂带回蜂巢中还要通过鼓动翅膀的方式将水分蒸发，是通过辛苦劳作得到的，这两种有很大的差别。还有天然蜜 遇热变稀遇冷变稠的特质导致天热时蜂蜜也会偏稀，滴纸有很多蜜都会渗透，这个是需要多多注意的。想天然蜜浓稠点，在天热的时候放冰箱，也是能让蜂蜜很稠 的。现在市场上的蜂蜜大致分为4类，分别是假蜂蜜，浓缩蜜，天然成熟蜂蜜和天然未成熟蜂蜜，如果按照好坏来排名，排序为天然成熟蜂蜜-天然未成熟蜂蜜-浓 缩蜜-假蜂蜜。我们用滴纸法依次鉴别这4种蜂蜜，会出现天然未成熟蜂蜜100%会浸透纸张，天然成熟蜂蜜会有部分浸透纸张（气候干燥的地方采的成熟蜜不容 易渗透纸张），剩下的浓缩蜜和假蜂蜜完全不会浸透纸张，对于这样的结果您是否会感到惊异。

　　其实考虑到养蜂的情况，基本天然蜜能过40度已经是不错，但超过40度的蜜滴纸还是会渗透的，这是个事实，蜂蜜的地理区域，也就是地域性对蜂蜜 影响也非常大，北方气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿造一两天就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回 的花蜜只有34-36度左右，浓度都不高，需要酿造3天往上才能达到40度以上，但是还是会有一定的含水量的，养蜂艰难，尤其是年成不好的时候，年成给我 们蜂农什么就是什么，大家不要轻信这个方法，并不靠谱。