蜂王浆遇高温会变质吗

　　蜂王浆是比蜂蜜昂贵许多的蜂产品，蜂王浆中的活性物质比蜂蜜要多很多，并且极易失去活性和变质，因此，你要注意好好保存才行，我就说几个好点的保存方法，希望可以帮到你。

　　外界因素对蜂王浆的品质成分变化，产生着决定性作用，好多自然因素足可导致蜂王浆变质腐败。根据蜂王浆的特性，归总起来，蜂王浆有“七怕”：一怕热、二怕光线、三怕空气、四怕细菌污染、五怕金属、六怕酸、七怕碱。

 

　　蜂王浆对热特别敏感，夏日在常温下放一日，其新鲜度便明显下降，常温下存放几十个小时便有发酵现象，再持续下去就会腐败变质。光线对蜂王浆犹如催化剂，对其醛基、酮基可起还原作用；空气对蜂王浆能起氧化作用；水蒸气对蜂王浆起水解作用。蜂王浆呈酸性，与金属起化学反应，在碱性物质中可以溶解。蜂王浆能抑制或杀灭细菌，但对酵母菌特别敏感，在一定条件下极易发酵变质。蜂王浆的这些特点，为贮存带来一定困难。因此，要想存放蜂王浆，方法必须得当。

 

　　蜂王浆的科学保存方法一般是：

 

　　第一，冷冻。很多人都知道蜂王浆需要冷冻保存，我们家里的冰箱的冷冻室的温度大约是零下18℃，蜂王浆在这样的温度下，可以保存2年甚至更长的时间而不会变质，用来饲喂幼虫能使之发育成蜂王，所以，保存蜂王浆最好冷冻保存。

 

　　第二，冷藏。很多人把蜂王浆放到冰箱的冷藏室保存，冷藏室的温度大约在0℃到5℃，蜂王浆在这样的温度下大约可以保存2到3个月的时间，对于将要食用或者正在食用的蜂王浆，可以放到冰箱冷藏室中保存。

 

　　第三，常温。如果不做任何措施，蜂王浆在常温下大约能保存3天左右，但是和蜂蜜按照一定的比例混合以后，可以极大的延长蜂王浆在常温下的保存时间，这个比例有很多的说法，从5%到30%不一，我个人经常采用的混合比例是20%，即 100克蜂王浆和400克蜂蜜混合，然后密封放到阴凉处在常温下保存，可以保存2个月左右的时间不会变质，适合身边没有冷冻冷藏设备的朋友使用。