蜂蜜变成白色结晶怎么回事

　　市民杨女士（化名）上个月在某超市买了一罐蜂蜜，开封食用后，蜂蜜逐渐结晶成白色固体，不易溶化。杨女士担心蜂蜜存在质量问题，经销商解释，冬季气温低，蜂蜜结晶属正常。

　　蜂蜜变晶体市民犯猜疑

 

　　经销商解释属正常现象

 

　　2月5日，杨女士从某大超市买了一罐洋槐蜂蜜，在食用的过程中，杨女士发现，蜂蜜渐渐结为白色晶体，像老酸奶一样，而且放在水中不易溶化。杨女士知道蜂蜜会结晶，但没见过白色晶体，怀疑蜂蜜有问题，原本就有胃病的她，这时也觉得肚子疼、恶心，之后杨女士就没再喝这罐蜂蜜。

 

　　记者联系了该品牌蜂蜜的经销商刘经理。刘经理解释说，结晶是蜂蜜的一种特性，只要蜂蜜当中的葡萄糖多于果糖，蜂蜜就会从底部开始结晶，特别是在12-15℃的气温下更容易结晶。从颜色来说，一般呈白色，不同种类的蜂蜜有一定色差，譬如枣花蜂蜜结晶后呈暗红色，洋槐蜂蜜结晶后呈白色。而杨女士所购买的正是洋槐蜂蜜。“加了白糖的蜂蜜，结晶时会呈砂粒状，摸着会有割手的感觉；没加糖的蜂蜜结晶后比较细腻。”刘经理补充说。

 

　　刘经理介绍，这款蜂蜜所在产地的质监部门每半年会抽检一次，并出示了这款蜂蜜在今年3月初检验报告的电子扫描版，里面7个检验项目均符合技术标准要求，单项判定均合格。

 

　　消费者要想讨说法

 

　　检测费就得上千元

 

　　尽管经销商说没事，可杨女士总感觉蜂蜜有问题，气味不对、不易溶化、而且喝完后还恶心。

 

　　记者咨询了济南市工商局，工作人员解释，杨女士目前只是怀疑蜂蜜有问题，还需提供相应的证明材料，工商局才能作为依据进行后续的工作。这位工作人员建议，杨女士可以去质监局做质量检测、开具质检报告，但如果检测出来蜂蜜没有问题，费用要由自己承担。

 

　　济南市质监局食品检测中心工作人员介绍，蜂蜜的检测项目每一项的价格不一样，平均一二百块钱，可以只检测其中的一项或几项，也可以全部检测，只要一项有问题，蜂蜜就不合格。但一般开封后的蜂蜜不具有法律效力，“微生物指标肯定跟开封前有变化”，不建议检测。“如果消费者认为蜂蜜有问题，最好重新买一瓶新的、未开封检测。”

 

　　据介绍，杨女士购买的这款蜂蜜其中有蜜源要求、感官要求、理化指标、污染物限量、兽药残留限量和农药残留限量、微生物限量等共6项指标。质监部门可检测除蜜源要求之外的5项共14个项目，按照平均检测费用100元计算，全部检测下来得上千元。刘经理表示，如果杨女士坚持认为蜂蜜有问题，他可以联系生产厂家将同一批次的产品送去当地质监局检验，费用由经销商承担。