别相信报纸上那鬼话连篇的“假蜜鉴定方法”

　　“如何鉴定假蜜”是我接受咨询时被问到最多的问题，多数时候，哥表示无能为力。哥教不会你，亲爱的朋友。鉴定假蜜是个大活，哥干不了，虽然哥是有经验，但也不敢说100%的把握。而你们，亲爱的顾客们，更干不了。我能提供不假的蜂蜜，我也能把一些低水平的假蜜鉴定出来，但我无法保证，把市场上的假蜜都给你识别出来!

　　可那些好为人师的报纸，却总乐于教你们鉴定假蜜的办法。事实上，他们更多时候是在误导消费者。他们是好意，但好意并不意味一定能办好事。记者不是专家，他们会采访专家或者蜂农，然后鹦鹉学舌。看过我原创笔记的朋友都知道，蜂蜜这个行业的很多专家，其实不过是砖家。而蜂农呢，有几个自以为是的蜂农来挑衅蜂蜜哥，哥一个无敌回马枪就将他们挑于马下，竟然还能被记者视作专家。

　　所以，杯具了，朋友们!都懂的!

　　“麻烦您帮我看看这个蜂蜜有问题没?”15日早10点，铁东银座东侧的宣传点来了一位老先生，他手里拿着两瓶蜂蜜。这位姓赵的老人表示自己有便秘的毛病，听说喝蜂蜜能治便秘，他就买了十瓶，每天清晨空腹喝，可是喝了两个月，一点也不见效。而且赵先生发现，最近打开的一瓶蜂蜜味道还有点变了。赵先生怀疑自己买到了假蜂蜜。

　　正在现场宣传的市养蜂协会会长庞义接过蜂蜜仔细看了一下表示，“这应该不是纯正的蜂蜜，因为纯正蜂蜜在15℃就会结晶，结晶要在60℃以上才能融化，这两瓶蜂蜜一点结晶都没有，估计是掺了果糖。”

　　蜂蜜哥点评——

　　单凭没结晶，就下结论说“这个蜜估计是假蜜”，这个会长水平不一般!

　　1、蜂蜜开始结晶的温度并不是15度，或高也或底，而最适宜结晶的温度是13-14度。蜜种不同，适宜结晶的温度也不同。不是所有的蜂蜜在15度一定会结晶，就是最易结晶的椴树蜜，在某些特殊情况下也可能一个冬天都不结晶，这个特殊情况并不是指加热。

　　2、蜂蜜解晶不是一定要达到60度，在夏天的30度室温里，结晶蜜也会融化，不过是温度越高融化越快而已。

　　3、蜂蜜一点结晶都没有，未必是假蜜，也未必是因为加了果糖。有可能是因为加热浓缩，破坏了结晶核。所以，不结晶，不能就推出就是假蜜的结论。

　　回头来看这位赵老先生遇到的问题：1、对便秘没效果，可能是你喝的枣花蜜，有效果才怪呢，不是所有的蜂蜜都会缓解便秘。2、有酸味未必假。老爷子一下买了10瓶，定是贪便宜了，哪里的蜜会便宜?走街串巷的小贩或者是蜂农。如果是蜂农的蜜，发酸有可能是发酸。但我必须强调，有些蜜本身就是酸的，即使不发酵也酸。所以，酸和假没有毛关系!

　　1、“目前东北市场上，真正的洋槐蜜接近绝产，而真正的椴树蜜每斤的零售价格至少在30元。”张凤根介绍。对此，黑龙江蜂产品协会一名资深蜂农高永也表示，洋槐树近年来的确越来越少，因此洋槐蜜也更少。

　　2、购买蜂农现场从蜂箱中取出的蜂蜜，则要注意采蜜的时间，通常洋槐蜜只在5月上旬生产，而椴树蜜则在7月份生产，其余时间所谓的现绞蜜都是假的。

　　3、李萌为读者介绍了几种鉴别蜂蜜的方法。同时，编辑结合《湖南日报》的报道，为您整理出鉴别蜂蜜真伪的“秘籍”：东北人比较喜欢吃的一等蜜洋槐蜜是水白色，并不是消费者经常在市场上看到的黄色;另一种一等蜜的椴树蜂蜜则是浅琥珀色。而且真正的蜂蜜会因为掺杂花粉显得很浑浊，而不是绝对的透明无杂质。

　　蜂蜜哥点评——

　　1、若说洋槐蜜绝产，仅可能是在东北，而不是在全国。到目前为止，洋槐蜜还是中国仅次于油菜蜜的第二大蜜源，远比椴树蜜要多得多。即便东北的洋槐树都死绝，也不能证明在东北卖的洋槐蜜就假。定场的蜂农在东北可能采不到洋槐蜜，赶场的蜂农逐花夺蜜，从春天在南方采油蜜，随着花季一路向北，采过5月的洋槐蜜再赶到东北采椴树蜜，所以，不能证明他们的洋槐蜜就是假蜜。

　　2、洋槐蜜在5月，椴树蜜在7月，其他时间绞蜜都是假蜜了?如果是蜂农说这话，恐怕是要挨骂的。除了洋槐和椴树还有其他花，就算没有单一花种还有杂花，怎么可能在“其他时间绞蜜都是假蜜”呢，完全没道理!

　　3、谁说洋槐蜜不可能是黄色的?虽然有“洋槐蜜水白色”一说，但也有黄色的洋槐蜜，比如说在两种花交接之处，泡桐尚未花败洋槐已经开花，洋槐尚未流完枣花开始采蜜，这个时候采来的蜜，就不可能是水白色。如果这种蜜洋槐蜜的成分占到绝对大的比例，亦可称之为洋槐蜜。另外，不成熟蜜的加热浓缩也会让颜色变深，浓缩蜜是劣质蜜，却不是假蜜。至于“透明无杂质”一说，更是屁股决定脑袋的胡说八道，你是蜂农没有细滤，蜂蜜中含有花粉所以不透亮。那些经过细滤，不含花粉的洋槐蜜，怎么就成假的了?过滤不改变蜂蜜品质，是国标许可的。