从絮状结晶断定天然成熟蜜

　　便有卖家挂羊头卖狗肉，明明是高温浓缩蜜，却在团购网中标识为“天然成熟蜜”。如果从絮状结晶来分析，就大体可以将这种“假狗肉”暴露出“羊头”的真容。

　　我要特别注明：这里的浓缩蜜指的是37度38度的不成熟的原蜜进行的浓缩;这里的天然成熟蜜，特指41度以上未加工过的天然成熟蜜。换句话说，山萃蜂蜜和醉花香3号洋槐蜜不在这两个概念内，介于这两者中间——虽然成熟却有浓缩，虽然浓缩却是达到了40度的成熟——完全属于擦边球的性质。

　　为了更通晓的表述，这里起用三个名词概念：优蜜——天然成熟，未加工，41度以上;次优蜜——天然成熟，波美度40度，有加工，浓缩到42度;劣蜜——原蜜38度，不成熟，机器浓缩到42度。分析研究中，中间状态的次优蜜，结晶特征是一种过渡状态，对比不明显，而优蜜和劣蜜两个极端的状态，分析研究更直观(事实上，次优蜜结晶也接近于优蜜，当然也会有些差别)。

　　如何从絮状判定这瓶是浓缩蜜呢?

　　我们知道未加工的纯天然成熟原蜜(即优蜜)，是上下一致、均匀结晶的。劣蜜(即机器浓缩蜜)不可能出现均匀结晶的，所以，我们只需将絮状结晶的不同的状态区分出来，那么，它是不是浓缩蜜，就昭然若揭了——

　　第一，出现根状结晶，而且放置很久一段时间，一直都是根状，劣蜜无疑。

　　第二，结晶呈现出冰块状，不仅粗且粘结成块，像冰一样硬，劣蜜无疑。

　　第三，易结晶的蜜，竟然一直没有出现结晶的状态，劣蜜无疑。

　　第四，结晶的部分呈暗色状，液态部分也相当颜色较深，甚至发乌，劣蜜无疑。

　　我粗略总结出这4点，感兴趣的朋友还可以自己再总结。如果一瓶絮状结晶蜜，符合以上多条特征，那就更无疑是浓缩蜜了。这样，那些打着成熟蜜的幌子卖浓缩蜜的卖家，想要投机取巧，就没那么容易了。