进口蜜不是神话，浓缩不是中国特色

　　我一直对进口蜜比较好感，但事实上，可能是我高看了他们。并不是说它们都不好，只是说，它们没有我们期待得那样好。或者打个形象的比方来说，我原来以为外国的月亮一直都是圆的，现在发现，外国的月亮也有初一和十五，有圆月也有半月。

　　本篇写作的由头是我店里新近上了两个进口蜜，这里，我也是想狠狠地扇某些人一个大嘴巴，之前现在和之后，总会有一些人“狗眼看人低”，说“你都是软文，宣传自己的产品”，这篇就不是，恰恰是因为我上了进口蜜，我现在却来批评进口蜜。

　　■曾经以为出口蜜都不浓缩

　　我曾错误地以为：出口蜜都是天然成熟蜜，不浓缩。进而认为：按出口标准生产的蜜，也应该是不浓缩的。但事实上不是这样，中国的出口蜜仍以浓缩蜜为主。“出口”和“不浓缩”没有必然的相关或相悖的关系。2012年10月我去拜访了河南一家蜂企，它只做出口，规模很大，但几乎全部是以出口浓缩蜜为主。

　　话说到这儿，就会有脑残的家伙问：“你醉花香洋槐蜜也是出口蜜，也是浓缩的吧?”尼玛能不能别这么单向思维?“出口的不全是成熟蜜”≠“出口的全是浓缩蜜”。醉花香洋槐蜜坚持地依然是“纯正、成熟、安全”三个标准，出口商那里有浓缩的不假，但选择权在我，我可以只要成熟的。

　　作为一个还没有真正深入蜂产品这个行当的小小蜜贩来说，我的很多判断来自推理，这篇文章下面的这些结论，多来自推理。如果有失误和偏差，我以后博文里再更正。当然，在这之前100多篇蜂研笔记中不乏推理得出的结论，而这些结论现在看来，还多是正确的，经得起质疑的。

　　我现在只是小打小闹，工作之外的业余爱好，选了一些优质原料，贴牌了几个产品，一年卖个三四吨，独立为战，完全不入流。如果每年我销售上千吨，跟更多的蜂产品企业打交道，成为一个大企业，在蜂产品行业内举足轻重了，那才敢说是“进入这个行业了”。

　　我曾想：出口蜜不全是成熟蜜，但进口中国的蜜，总应该都是成熟蜜了吧?事实上不是，就拿我手里的这个匈牙利洋槐蜜来说：同样是洋槐蜜，国内无法做的事件它是如何做到的?

　　■有些进口蜜一样不靠谱

　　关于进口蜜不靠谱，我以前博文里有说过，就像某个在国内卖得很火的进口蜜品牌，竟然有忍冬蜜，忍冬蜜就是金银花蜜，金银花不产蜜。我们国内生产不出来金银花蜜，为什么国外的大品牌却能生产出忍冬蜜呢?

　　来说说我店里新增的进口蜜，是匈牙利的洋槐蜜和山花蜜，原本还打算做一个罗马尼亚的椴树蜜和甘露蜜的，但我想了想，觉得不太靠谱，就放弃了。为什么说它们不靠谱呢?

　　对于罗马尼亚椴树蜜，竟然是不结晶!我便莫名的惊诧了，难道国外的椴树蜜不结晶吗?我倒是觉得，只要是椴树蜜，树种有差异，但蜜应该是大体相同的，就像中国的洋槐蜜不易结晶，匈牙利的洋槐蜜也不易结晶。而不同品种的荆条蜜，不管是红荆条还是白荆条，都是易结晶的蜜种。

　　会有人说，那个椴树长在罗马尼亚，肯定跟中国的不一样。可是树不是人，没有国籍概念。而且，罗马尼亚跟中国东北的纬度大体相同，气温相差不大，气候应该所差不多，椴树也应该一样。如果国籍能决定树种不同，那么省籍是否也能，那就可以推断黑龙江的椴树蜜和吉林的椴树蜜不一样了吗?仍有人会说，山脉河流等条件不同，形成小气候也不同，也可能造成中国椴树蜜易结晶，罗马尼亚椴树蜜不易结晶。但是，要说气候差异，中国西北的青海省和东南的广东省是否差异更大?气温带都不一样，山峦河流，气候洋流，各种条件都相差很大，但两地的油菜蜜，却都是易结晶的蜜，几乎没差异。欧洲去掉俄罗斯面积才600万，中国就有960万，欧洲国与国之间的气候差异还没有中国省与省之间的差异大。

　　中国幅员辽阔，油菜蜜分布广泛，从南到北，从西到东。有同一纬度不同省份的油菜蜜，也有南北不同气温带下的油菜蜜，但几乎无差异性都是易结晶的。所以，我推断，同树种的蜜，不管罗马尼亚的还是中国东北的，只要是椴树蜜，就是易结晶的蜜。所以之再所以，这个罗马尼亚椴树蜜如果不结晶，那就一定是有问题。这个的问题，跟国内大多数不结晶的椴树蜜是一样的问题。

　　还有一个甘露蜜，我也没敢要，我自己不太喜欢甘露蜜，或许算是偏见吧!所谓甘露蜜，是蜂蜜的另一个品种，区别于普通的花蜜，它是由寄生在树木枝叶或枝干上的昆虫(蚜虫、介壳虫、木虱等)采食植物汁液后，排出糖类甜液，再由蜜蜂搜集酿造而成的一种蜂蜜。这种蜜，重口味，而且安全性偏低。我只想说，我们有那么多好口感的洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜之类，何苦要吃这种口感并不好的甘露蜜呢?

　　■中国蜂农做不到，欧洲蜂农能?

　　新增的这个进口蜜，有两三家中国企业都在做，原料是中粮旗下的中茶集团进口的。其中的匈牙利洋槐蜜号称是世界上最好的洋槐蜜。我也打开品尝了，没有觉得这“世界上最好的洋槐蜜”有什么特别的地方，窃以为还不如我的醉花香洋槐蜜。

　　同样的道理，匈牙利洋槐蜜与中国的洋槐蜜也应该是一样的，以水白色最佳，但这个洋槐蜜是浅黄色，跟国内大多数的洋槐蜜并无二致。浅黄色的洋槐蜜一般会有两个原因：一是纯度不高，杂花蜜含量偏高，二是被浓缩过，加热会使其颜色变深。两者应居其一。

　　这个洋槐蜜颜色透亮，质地浓稠，没有任何的杂质。以我的感觉，波美度绝不会低于42度。那么，同样的问题来了——我曾质疑，如果国内的蜂企生产出来的蜜，一律都是42度，那肯定是有过加工浓缩的。因为蜂农摇出来的蜜，即使刻意生产成熟蜜，也是从40度往上，40.1度、40.2度、40.3度……41.9度、42度、42.1度，甚至可以达到43度，唯独不可能统一都是42度，不会是42度不多不少，刚刚好。这个质疑同样适用于匈牙利洋槐蜜，它是如何统一达到42度的?

　　再来看无杂质。关于醉花香洋槐蜜的杂质问题，我前面已经有过说明。而以洋槐蜜为底蜜醉花香结晶油蜜，开封之后会看到小杂质，或大或小或深或浅的黑点或黄点，是蜂蜡或者蜜蜂与蜂巢残留物。即使是41.5度的成熟蜜，在常温下过滤也非常困难，更不用说42度的蜜了。如果不利用加温和其他手段，如何将高浓度的原蜜过滤得如此干净?所以，结论是，过滤得如此干净，可能就不是42度的原蜜，而是浓缩蜜——在较稀的状态下并加些温度过滤，就会过滤得很干净。

　　如果一定要说这个进口洋槐蜜是蜂农采下来未加工就是42度的原蜜，我必须要知道：它是如何过滤得如此干净?国内蜂农遇到的问题，他们是通过何种方式解决的?

　　■没谁告诉你进口蜜一定是成熟蜜

　　我质疑的这些，前提就是“假设它是成熟蜜”，更大的前提是“进口蜜都是成熟蜜”。可是，并没有人宣传它是成熟蜜。也就是说，我认为它们是成熟蜜有可能是一厢情愿。这样说的话，我们似乎可以得出一个结论：进口到中国的蜜，也未必就是成熟蜜。

　　鉴于国外的情况与中国不同，往好里说，进口蜜大概也就是成熟浓缩蜜，概念就是：原蜜达到40度以上的成熟蜜，然后经过浓缩，达到42度。如果我的这种推断不错的话，那么我就敢说，醉花香洋槐蜜比这些进口蜜要好得多，因为醉花香洋槐蜜是41.5度以上没有加工浓缩的成熟蜜。

　　仍然会有人问，你咋恁能勒?你的头比别人的都大呀?国内别家都做不了成熟洋槐原蜜，你能?当然，你知道我的销量有多大，一年也就1吨，而不是100吨，所以，我能!擦，成移动的广告了!或有人说，等你做大了，一年销售100吨时，还能保证做41.5度以上的成熟洋槐原蜜吗?未来的事，谁也不敢保证，只能看情况了。

　　但有一条，你得记住：哥是慢慢发展地，销量不是由1吨猛增到100吨。国内生产成熟蜜不成气候时，我当然没法一下提供100吨成熟蜜给市场。但是，只要我给足够高的价格，保证了蜂农生产成熟蜜的积极性，让生产高成熟度蜂蜜的蜂农越来越多，慢慢地培育，培育蜂农生产成熟蜜的市场，也培育顾客消费成熟蜜的市场，5年或10年之后，提供100吨成熟蜜也是有保障的，确保都是41.5度以上的成熟未加工原蜜。

　　如果我压低自己的产品价格，打价格战争夺市场，便要同时压低原料价。压低了原料的价格，便无力保证蜂农生产成熟蜜的积极性，也就没有更多的人去生产成熟蜜。所以，价格战就是一把双刃剑，增加了销量，却降低了质量。所以，我也觉得一年卖上百吨，而且宣传都是封盖蜜，而且价格这么低，而且宣传是自家蜂场，而且一两年之内销量巨增，是多么不靠谱的事。

　　回头来说进口蜜。既然我新增的这个进口蜜大体如此，那么诸多新西兰、澳大利亚和加拿大的进口蜜是否能够特殊呢?我的答案是，不能!中国蜂农遇到的问题，全世界蜂农一样要面对;中国蜂产品企业不敢做42度的原蜜成熟蜜，国外企业也做不了。国外蜂企能比中国蜂企做得更好的，也大概是对40度以上成熟蜜进行再浓缩，而国内大多数蜂企不过是对40度以下的不成熟蜜进行浓缩而已。

　　■陈年菖河蜜有点国外蜜的味道了

　　新的野坝子蜜就快要上市了，大概二三月份可以开卖。虽然我对野坝子蜜很有看法，但这个蜜我还会卖。而对于野坝子蜜的观点，我会在稍后的另一篇蜂研笔记中专门讲述。

　　因为新野坝子蜜快要上市，所以，库存的老野坝子蜜要尽快清仓，所以活动一直在搞，但量已经不多了(我必须提醒一句，现在搞活动的野坝子蜜是我的成本价，明年的新野坝子蜜进货价也要高于这个销售价)。在新蜜开售前，老蜜卖完就是胜利，即使现在的价格我毫无利润可言。但是，就是这个老蜜，因为过夏，颜色变深，不如新蜜初下来时洁白，却有不少顾客告诉我，这个深色的野坝子蜜有康维他的“味道”。这一点足以让我自豪，哈哈，如此陈蜜竟然越来越康维他了?能说明什么情况呢?

　　说明第一，国外蜜不过如此;说明第二，国外蜜多是陈蜜。很多人也包括我，都先入为主了，认为国外蜜就一定是好的，所以，进口蜜是那个味，我们就认为那个味是好蜜的味;但国内的蜂蜜如果是这个味，我们就认为这个味是不对的。这是中国蜂蜜的悲哀。

　　这就是中国蜂蜜的悲哀，当然这种悲哀也是国内蜂蜜罪有应得：一个不诚信的国度，一个没有严格监管的食品业，一群素质并不高的国民，如何说服别人，也说服我们自己，我们的产品是世界上最好的?事实上，中国有些产品确实是世界上最好的，比如蜂蜜。但就像奶粉一样，我们能说服自己相信国产的奶粉吗?肯定不能，谁信谁傻!这种不信任延深到任何行业，也包括蜂蜜行业。

　　我们兲朝子民都是这样的矛盾结合体，谁都不信，坏的不信，好的也不信。关键是我们也没有分辩能力，就是执著的不信。有时候想，不应该这么不信任别人，刚刚说服自己相信别人，却又被骗得遍体鳞伤。

　　至于陈蜜的说法，我认为进口蜜存放的时间更久，更超过国内的蜂蜜。虽然说，成熟蜜放个三五年也没事，但我只是告诉你，普遍说来，吃到你嘴里的蜜，国外的要比国内的陈放的时间更长。

　　■如何客观评价中国的进口蜜

　　话说这些，那是否意味着我要否定了进口蜜了?不是，我只是说，别神话进口蜜，别认为进口蜜一定优于所有的国产蜜!没有这么绝对!

　　我给出的结论是：国内的蜂蜜，普遍质量偏低，不如进口蜜;但进口蜜也不是神话，也不是兲朝境内蜂蜜的最高质量，我们国内还有很多的好蜜，其质量远远强于进口蜜，比如哥这个原本是出口的醉花香洋槐蜜。虽然这样的蜂蜜并不多，但毕竟还有，没有让我们完全沦陷。

　　而安全性上而言，国外蜜仍然是优于国产蜜，新西兰、澳大利亚和北欧的自然环境很好，污染少，蜜源清洁，产出来的蜜也好。这种好蜜，也只有在中国的深山密林处的产蜜可以比。平原地带、工业污染区的中国蜂蜜，在与国外这种无污染蜜的对决中，是落下风的。