你确定你喝的是蜂蜜而不是白糖？

你确定你喝的是蜂蜜而不是白糖？

　　养蜂采蜜曾被视为“甜蜜的事业”，不过近些年来频频曝光的蜂蜜造假却让人“甜蜜”不起来。那么我市情况又如何呢?

　　一段时间以来，关于假蜂蜜的报道频见报端，不少消费者也有购买到假蜂蜜的经历。那么，我市的蜂蜜市场如何呢?记者调查发现，莱芜市场上蜂蜜产品鱼龙混杂。

　　记者走访了我市各大超市后发现，琳琅满目的蜂蜜摆满了货架，有大家所熟知的槐花蜜、枣花蜜、荆花蜜，也有很少耳闻的有机蜂蜜等等，蜂蜜的颜色有深有浅，让消费者看得眼花缭乱。而且价钱也有差异，同样都是一千克一瓶的蜂蜜，有的20多块钱，有的却卖到50多块钱，价格相差较大。有的一千克装蜂蜜甚至不如500克装的蜂蜜价格高。

　　如今超市里的蜂蜜产品五花八门，有的蜂蜜加上了特殊保健概念，身价因此高出几倍。

　　记者在超市看到，某蜂蜜品牌摆出了20多种蜂蜜，每种蜂蜜的包装上都标注了各种特殊功效，如枸杞蜜宣传的是补气滋肾、润肺壮阳的功效;罗布麻蜜能降血压;枣花蜜能生血益气;野菊花蜜能祛风降火、明目理气等。

　　记者和几位市民在挑选蜂蜜时，超市售货员员一边非常热情地向我们介绍蜂蜜的功效一边推销打折后的蜂蜜，让我们面对这些不同种类和不同价位的蜂蜜时更是没了主意。

　　┮业内人士：造假手段多，蜂蜜加糖水最常见

　　蜂蜜价格为什么差别如此之大?是什么原因造成了这些差别?近日，记者采访了市蜂业协会秘书长毛维永。“有什么样的成本就有什么样的价格。”毛维永如是说。对于目前蜂蜜市场的乱象，毛维永深有体会。

　　毛维永在养蜂这一行已数十年，见多了有人为利益驱使，昧着良心造假的方法。“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能保证蜂蜜的质量。”他告诉记者，时下很多蜂农为了追求利益最大化，在放养蜜蜂的第一天就将蜂蜜割出来，这样的蜂蜜往往水分较多，容易变质，而正规厂家都是要等到第七天左右。

　　给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量。他表示，这种手法虽然也属于造假，对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，但会减少蜂蜜的营养成分。

　　另一种方式就是在原蜜中添加饴糖等物质，人为提高蜂蜜甜度和重量。毛维永说，最常见的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。“这种方式主要是给蜂蜜增重，很多零售商会采用这种方法。”很多零售商甚至会添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的单花蜜。“过去都是往蜜里掺白糖水，除了少部分蜜其余都是水。现在白糖价格高了，就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等，再加上食用果胶等黏稠剂，成本只有四五块钱，但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠，没有经验的人根本看不出来!”

　　对于这样做的原因，毛维永说，主要是有的企业或个人为了降低成本，因为它们价格低，而且属于单糖，和蜂蜜的基本结构相似，一般不好分辨。

　　┮尴尬：国标难检测假蜂蜜

　　早在2011年4月20日，国家卫生部发布《GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》，对蜂蜜中蔗糖含量过高的问题做出了明确规定，并更加详细、清晰地说明了蜂蜜与蜂蜜制成品的不同。

　　但对此，我市一蜂蜜制造企业一位不愿透露姓名的负责人说：“现在蜂蜜主要是用糖类物质来做假，从安全性来讲，影响并不大，但对一个产品的整体品质影响较大。所以，即便是蜂蜜国标出台，如果监管不力，意义也不大。”“一位多年从事蜂蜜产销的业内人士直言不讳地表示，市场在售超过30%的蜂蜜是用白糖加工而成的假蜂蜜，而且这些蜂蜜大多包装精美，消费者仅从蜂蜜的外包装及感官上，很难辨出其真假及品质高低。他还表示，现在造假手段非常高明，有时真蜂蜜检测不合格，而假蜂蜜检测出来却是合格的。

　　┮支招：如何分辨假蜂蜜

　　如何分辨假蜂蜜，毛维永提供了一些小窍门：一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜜中含水量比较高。第三，如果在超市中不能打开瓶盖，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜜保存期短，容易坏。第四，很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜等以外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的可能是假蜜。

　　除此之外，毛维永还介绍了一个方法。他说：“可以将烧红的铁丝插入蜂蜜之中，如果铁丝发黑了就是假蜂蜜，铁丝颜色不改变的就是好蜂蜜。”

　　┮期盼：假蜂蜜充斥市场亟须监管

　　据媒体报道，全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40万吨是经过后期加工而成的假蜂蜜。相关业内人士表示，综合各方面的数据推算国内蜂蜜造假的数量应该在8至10万吨之间，占全年消费量的1/5。虽然估算的造假程度数字没有像微博所说的那么严重，但蜂蜜造假一说得到了肯定。

　　毛维永称，由于假蜂蜜的泛滥，真蜂蜜一直是受到冲击。不但销售不畅，价格也难以回归到蜂蜜价值，有时候甚至低到白糖的价格，严重挫伤了部分蜂农的养蜂积极性，长期下去可能会导致市场上“假蜜驱逐真蜜”的现象出现。他认为，要从两方面来解决目前蜂蜜业造假泛滥的局面，一是加大对蜂蜜造假制假的处罚力度，二是要通过对蜂蜜标准的修订和升级来规范引导蜂蜜企业生产优质成熟的蜂蜜。