预防食用生鲜蜂蜜中毒 蜂蜜安全揭秘

　　最近几个月，个别地区发生了食用未经加工处理的生鲜蜂蜜导致多人中毒死亡的情况，相关部门正在继续检测和调查生鲜蜂蜜中毒致死的原因。为预防食用生鲜蜂蜜中毒，保障公众食品安全，国家食品药品监督管理总局发出预防食用生鲜蜂蜜中毒的消费提示。

　　国家食品药品监督管理总局发布的消费提示称，蜜蜂采集有毒蜜源植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，酿造而成的蜂蜜，导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者若食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，会有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。

　　对于生鲜蜂蜜含有有毒物质，山东蜂业协会副会长—王依增分析说，很多消费者都认为，蜂蜜越天然越好，这是一个认识误区。蜜蜂在酿造蜂蜜的过程中，自身就会携带多种微生物和细菌，这些微生物和细菌都很有可能进入蜂蜜中。还有，蜂箱内每天都会有一些蜜蜂的尸体，这也是对人体有害的物质。第三，水蜜的波美度低，水分含量高，如果没有经过加工脱水，很容易导致蜂蜜变质。第四，为蜜源植物的原因。极端情况下，蜜蜂采集了例如雷公藤这类有毒植物的花蜜，蜂蜜就可能含有有毒的雷公藤生物碱，人食用之后可引起中毒。另外，污染和农药导致化学物质残留也对人体有害。工厂加工蜂蜜则必须经过挑选蜜源、调温、杀菌等过程，从来源上减少了蜜蜂接触有毒花粉的可能。但所谓的“野生蜂蜜”就没办法保证其安全性。

　　既然生鲜蜂蜜有毒，那就买加工蜂蜜好了。但是，蜂蜜的加工过程是怎样的?加工过程中会不会添加其他成分?加工的蜂蜜营养价值会不会降低?今天，带着消费者提出的问题，记者来到济泉黄岩蜂蜜生态园，为大家揭开蜂蜜加工的神秘面纱。

　　蜂蜜加工工艺流程最新信息表明,各国蜂蜜加工流程已逐步趋向一致。中国国情决定了中国蜂蜜加工有自己的特点。为规范食品安全，国家颁布“食品安全国家标准GB14963-蜂蜜”。凡不符合此标准中任何一项，都可以视为不合格产品，从而保障人们对蜂蜜食品的安全要求。

　　因蜂蜜是在蜂箱中直接提取，含水量过高，容易滋生细菌，所以对蜂蜜的后期脱水加工十分必要。王依增指出：蜂蜜质量需要严格的原料把关，及先进的生产工艺。没有有效的监督，不严格执行国家食品卫生标准的产品，很难有效控制产品质量。王依增还介绍说蜂蜜加工流程最少的是成熟蜂蜜：“成熟蜂蜜是利用蜜蜂生命活动规律和他的特出本能采集花蜜酿制成熟后从蜂箱取出。蜜蜂从花源植物里采蜜回来，加入分泌物(酶)转化，最后慢慢酿造成熟。成熟蜂蜜因在蜂箱中窖藏时间长，经蜜蜂数百次吞吐，不需后期脱水，故能保持蜂蜜原有的独特风味。不过，蜂场生产这种蜜的成本会很高，所以产量极低，市场上的真正成熟蜂蜜非常稀少。所以不是所有的蜂蜜都是成熟蜂蜜!即便成熟蜂蜜没有后期的人为加工脱水，进厂检测和灭菌过滤还是必不可少的。没有基本的产品检测，就不能确保食品安全。”

　　济泉黄岩蜂蜜生态园位于济南南部山区西营镇，这里有我国目前比较先进的蜂蜜生产加工车间，我们常常食用的济泉黄岩蜂蜜就是从这里加工出来的。具体加工流程:原料蜜检验选料配制预热融蜜(进入蜂蜜浓缩机保持恒温)过滤灭菌，提蜡真空脱水冷却预包装检验成品(整套工艺有流水线完成)，加工过程中不可有人为介入!最后按照国家标准检测，出具相应检测报告，明确每批次蜂产品可追根溯源。

　　检测步骤

　　1.原料抽样—每一桶回到公司的蜂蜜必须严格抽样，作出相应标记。

　　2.检验—每瓶抽样蜂蜜送化验室检验合格后进入车间。

　　3.过滤—经过化验分析完全合格的产品，投入车间第一道工序，进行四级过滤，清除蜂蜜中的蜂蜡、蜜蜂尸体等杂物。并在稳定缸中恒温灭菌。

　　4.凝缩—根据蜂蜜与水的比重不同，在0.1KG负压下，使蜂蜜与水分离，达到人工脱水的效果。在这种情况下，完全不破坏蜂蜜中原有成分。友情提示：成熟蜂蜜不需要这个步骤。

　　5.灌装—设备无缝连接，完全流水线生产，确保产品卫生安全及要求。

　　6.复检—对已生产成品，抽样复检。每批次完全符合国家质量标准：GB149632011。确保出产产品完全合格。

　　安全小常识;

　　为预防生蜂蜜中毒，国家食药监总局建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，倡导消费者选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。专家特别提醒，无毒植物的花期往往较早，多在春天，而有毒植物的花期则较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花季节。所以，秋季之后食用生蜂蜜更要小心。市民在购买蜂蜜时，最好了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。