蜂蜜的保存秘诀

　　在家中保存蜂蜜应注意：

　　存放蜂蜜的容器要盖严拧紧。

　　蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力。蜂蜜吸收过多的水分，会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜要将瓶盖拧紧，防止漏气，减少与空气接触。这样能使蜂蜜保持长久。

　　控制贮存温度。

　　蜂蜜贮存在10℃以下时不会发酵，酵母菌不易生长、繁殖。当温度在13℃～14℃时，蜂蜜容易结晶，结晶后的蜂蜜易发酵。如夏季存放时，一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方。蜂蜜中的葡萄糖和果糖在酵母菌作用下很容易发酵，产生酒精和一氧化碳。酒精在有氧的情况下可分解为酸和水，从而使蜂蜜产生浓郁的酸味。当有机酸长期与铁容器接触时，会使铁皮受到腐蚀，并使铁游离到蜂蜜中。当蜂蜜中的铁达到一定含量时，就会使蜂蜜变黑，不仅影响外观，而且影响食用价值，降低了蜂蜜的质量。因此，家庭中贮存蜂蜜一定要放在玻璃、陶瓷及无损伤的搪瓷容器之中。