蜂蜜一定会结晶吗

网友提问：请问所有的蜂蜜都一定会结晶吗，有没有不结晶的蜂蜜?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在低温下结晶的现象，所以只要蜂蜜中有葡萄糖，那么理论上说就一定会结晶。世界上没有不结晶的蜂蜜，只是有的蜂蜜结晶缓慢让人误以为这种蜂蜜不会结晶而已，没错，就是洋槐蜜。

　　蜂蜜结晶时间的快慢

蜂蜜在温度低于15摄氏度时就会产生结晶，但是根据蜂蜜品种的不同，有的蜂蜜结晶速度快，有的蜂蜜结晶速度慢，这和蜂蜜本身的化学结构有关，比如油菜蜜、苕子蜜、野坝子蜜、棉花蜜的结晶速度快，而荔枝蜜、枣花蜜、紫云英蜜的结晶速度很慢。

洋槐蜜是一种比较特殊的蜂蜜品种，颜色呈水白色，结晶速度比乌龟还慢，所以很多人认为洋槐蜜根本不会出现结晶，其实不对，在经历足够长的时间之后，洋槐蜜也会出现结晶，不过是很少量的结晶体，在洋槐蜜的底部，结晶呈白色。

所以蜂蜜一定都会出现结晶，只要它处于适合结晶的环境中。