蜂蜜为什么会成白色的固体

网友提问：蜂蜜为什么会变成白色的固体?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜变成白色固体是因为蜂蜜中含有葡萄糖，而葡萄糖在温度低于15摄氏度以下时会出现结晶，所以蜂蜜变成白色固体的直接原因是葡萄糖结晶，葡萄糖结晶以后的颜色就是白色的。

　　需要在此说明的是，并非所有的蜂蜜结晶以后的颜色都是白色的，虽然我们见到的大多数蜂蜜结晶后的颜色是白色的，也有个别种类的蜂蜜结晶后的颜色呈暗黄色或者别的颜色。也并不是所有的蜂蜜都会出现结晶，虽然它们都含有葡萄糖，比如洋槐蜜就很少出现结晶。

蜂蜜结晶不是蜂蜜质量较差，也不是蜂蜜中有杂质在低温下显形，这是蜂蜜的一种非常正常的物理变化，由液体变为固体，其品质和化学结构没有任何改变。