蜂蜜中果糖占还原糖的比例在多少

网友提问：蜂蜜的主要糖分是果糖和葡萄糖，那么蜂蜜中果糖的含量占多少呢?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜中的葡萄糖和果糖的比例跟蜂蜜的种类有关，不同种类的蜂蜜所含的葡萄糖和果糖比例各不相同，有的蜂蜜果糖含量高，而有的蜂蜜葡萄糖含量高，跟蜂蜜品种有关。

　　蜂蜜中的还原糖

蜂蜜的主要成分是糖分，约占蜂蜜的70%-80%左右，所以蜂蜜呈现的主要味道是甜味。而糖分中还原糖占糖类的85%-95%，是最主要的糖类。还原糖有两种，葡萄糖和果糖，果糖含量大的蜂蜜品种不易结晶，甜度较大;而葡萄糖含量大的蜂蜜品种易结晶，甜度较低，结晶后颗粒细腻。

蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量比例跟蜂蜜的品种有关，不同种类的蜂蜜有不同的葡萄糖果糖含量标准，下面是一些常见的蜂蜜品种采样后的葡萄糖、果糖含量对比，可以做一下参考。