文明密码中纸巾检验蜂蜜是真的吗？

　　近日，一条“用纸巾鉴别蜂蜜优劣”的帖子受到不少网友的追捧。网帖称，观察蜂蜜在纸巾上的渗透情况，就能辨别出蜂蜜的优劣。对此，专家称，此方法可鉴别蜂蜜含水量的多少，但不能判断蜂蜜的优劣。

　　网帖中鉴别蜂蜜优劣的步骤为：先将餐巾纸平铺在桌面上，然后滴一滴蜂蜜在纸上，观察其变化。若凝聚成一个规范的半圆形，则说明该蜂蜜品质上乘；若出现水渍渗出或是水斑扩散的现象，则说明该蜂蜜掺假。还有网友称，此方法可以鉴别蜂蜜真假。若蜂蜜迅速散开，被纸巾吸收，则是假货；若蜂蜜呈水珠状，在纸巾上呆一分钟后才缓缓散开，并不易被纸巾全部吸收，则是真蜂蜜。

　　记者从超市购买了两种价位不同的蜂蜜，一种500克的售价9.9元，另一种500克的售价28元。记者将一张白纸巾折叠为4层铺在桌上，随后用筷子分别取出少量的样品，滴在纸巾上。记者注意到，售价9.9元的蜂蜜像水一样迅速地滴在了纸巾上，而售价28元的蜂蜜则拉出了一条细丝，滴到纸巾上后，还能有所弹回。3分钟后，纸巾上9.9元的蜂蜜已经散开，明显可以看到周围的水渍；而28元的蜂蜜则呈半球状，并未渗开。8分钟后，纸巾上9.9元的蜂蜜像是化成了一摊水，渗透到纸巾的最后一层；而28元的蜂蜜的四周也出现了一圈水渍，蜂蜜渗透至纸巾的第2层。

　　这种鉴别蜂蜜优劣或者真假的方法是否靠谱？福州市蜜蜂协会会长黄秉正认为，这种方法未必靠谱，这仅能说明蜂蜜的含水量，但不能借此来判断蜂蜜的优劣或真假。

　　黄会长告诉记者，纯正的蜂蜜含糖量高，水分少，黏稠度大，因此不易扩散；浓度低的蜂蜜含水量高，易渗开。这种方法可以鉴别蜂蜜的含水量的多少，含水量越少的蜂蜜说明质量越好，但是鉴别蜂蜜的优劣不能够单看含水量这一项指标。

　　“浓稠的糖浆和麦芽糖滴在纸巾上也不容易渗开，因此这个方法也不能鉴别蜂蜜是否掺有杂质或者蜂蜜的真假。”黄会长说。

　　网上还流传一种“泡沫鉴别法”，即通过冲水观察泡沫消散难易程度，纯正的蜂蜜摇晃之后产生的气泡不易消散。黄会长认为此法也不是很靠谱。他说，要鉴别蜂蜜的优劣，前提是先要确定蜂蜜的真假，然后综合判定蜂蜜的纯度、浓度、光泽、色、香、味、形态等指标。