为什么蜂蜜和茶水会变色？

中国人喜欢喝茶，有的人喜欢在茶水中加入白糖以增加风味，还有的人用蜂蜜代替白糖，味道会更好，但是可能有人会发现，茶水中加入蜂蜜会使茶水的颜色变深，有时候会呈现黑色，这是怎么回事呢?

市场上的瓶装饮料不断创新，像蜂蜜绿茶之类的饮料早已经风靡全国了，所以有的人喝茶的时候也加点蜂蜜，但是会发现蜂蜜放到茶水中茶水颜色变深或发黑的现象，也许会感到疑惑。是假蜂蜜吗?或者蜂蜜被重金属污染了?还是蜂蜜和茶叶食物相克?

其实都不是，如果蜂蜜和茶叶相克的话就不会有那些蜂蜜绿茶饮料了，有人说假蜂蜜加到茶水中变色，其实也不对，假蜂蜜加到蜂蜜或许不会变色的。还有人说蜂蜜被重金属污染了，才和茶水中的物质发生化学反应，出现颜色的变化，这个原理说的对，但是不是被重金属污染。

蜂蜜的成分十分复杂，除了糖分和水分、维生素以外，还含有很多矿物质，其中就有铁元素等金属元素，铁元素与茶叶中的鞣酸相融而产生蓝黑色，是一种正常 的化学反应，此反应仅能说明蜂蜜中含有铁，而铁元素是人体必需的，大多数人都有需要通过食物补充铁元素。所以，茶水中加入蜂蜜变色是正常现象，不影响饮 用，也不必感到奇怪。

可能又有人会问，为什么瓶装的蜂蜜绿茶没有变色呢?这个问题很好，您仔细观察一下瓶装绿茶的配料表，会发现一瓶500毫升的饮料中蜂蜜的含量为0.5克，按照这个比例，一斤蜂蜜可以调配500千克的茶水，蜂蜜含量微乎其微，所以也就不会引起变色了。