如何辨别真假蜂蜜？

近日，媒体报道市面上有不少假蜂蜜存在，如何辨别真假蜂蜜？

蜂蜜的造假手法很多，大体上有以下几种：掺水、掺糖水或加其他糖制品、掺淀粉、掺香精、掺淀粉酶，辨别方法也不相同。

　掺水。用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜，则毛边纸上的蜜将是一粒珠子，如是掺了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

　掺入糖水、饴糖、蔗糖、果脯糖浆的蜂蜜，要看其透明度。真蜂蜜是不透明的，加了糖水的蜂蜜不管色泽深浅，只要透过蜂蜜瓶子能看到后面的东西，就是问题蜂蜜。

　掺入淀粉。将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸)，滴入碘液两滴，有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

　掺入香精。取少许蜂蜜放于手心，反复揉搓30秒，然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味，真蜂蜜仍有清淡的花香。