蜂产品：四大质量安全问题解析

　　重庆市质量技术监督局组织对主城区获证的蜂产品生产企业进行监督抽查，质监部门提醒，蜂产品容易出现四种质量安全问题，生产企业应重点加以防范。

　　蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合要求。淀粉酶值和羟甲基糠醛是判断蜂蜜质量的重要指标，在生产加工和储存的过程中温度和时间控制不当是影响淀粉酶值和羟甲基糠醛不合格的主要原因。

　　蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。10-羟基-2-癸烯酸是蜂王浆中的主要功效成分，其含量的多少直接影响保健效果。企业在生产或储藏过程中温度控制不到位，冷藏条件未达到要求;在蜂王浆中兑入淀粉、葡萄糖或其他物质，都会使其有效成分降低。

　　蜂花粉水分含量超标。蜂花粉生产工艺的第一步就是把原料蜂花粉进行干燥，这一过程是控制水分含量最重要的，温度调节不当，工艺流程布局不合理就很可能造成水分超标。

　　蜂产品制品微生物指标不符合要求。造成微生物指标超标的主要原因是生产企业卫生条件差和管理不规范。

　　本次共抽查蜂产品17批次，实物质量全部合格，实物质量合格率为100%，未发现上述问题。质监部门将进一步加强对蜂产品生产企业的质量监管，督促相关企业认真落实食品安全主体责任。