揭秘“原蜜”咋比普通蜂蜜还便宜

　　大米糖浆勾兑制成蜂蜜、“果糖”冒充蜂蜜、在售价较高的蜜种中掺入价格低廉的蜂蜜……2010年、2011年掺假蜂蜜的风波一浪接着一浪，让市民心里没底。2011年4月20日，国家卫生部发布《食品安全国家标准蜂蜜》，要求从10月20日起蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，否则只能称为蜂蜜制品。

　　昨日，一位消费者的经历让人对蜂蜜又有新认识，一些商家把产品命名为“原蜜”以招徕顾客。

　　奇怪：“原蜜”怎么没有普通蜂蜜贵

　　在皇姑区的一个超市，于先生去购买蜂蜜。在超市入口处，摆着三种标写着“椴树原蜜”的蜂蜜，内容物不同于常见的蜂蜜，不是黄色黏稠状，而是白色膏状。第一种，产自于江西某公司，方盒，1千克，50多元，会员价35.8元。其他两种，也都是两斤装，一盒30多元，一盒40多元。

　　“这可是纯蜂蜜，你看这颜色，就和普通蜂蜜不同。普通蜂蜜都是原蜜经过加工稀释后才呈现出黄色黏稠状的，所以还是原蜜质量好。”旁边一个卖蜂蜜的人员介绍。

　　随后，于先生又来到其他柜台，看见一个由北京厂家生产的椴树蜂蜜，内容物是常见的黄色黏稠物，480克售价为44元，平均45.83元/斤。“既然原蜜是未稀释的，浓度高，那怎么价格还比浓度低的便宜一半还多?”于先生纳闷纵使是两个品牌，但也不可能差这么多。

　　揭秘：白蜜冻一下成“原蜜”

　　沈河区万柳塘路一养蜂场的工作人员介绍，白色膏状的蜂蜜叫白蜜，也叫结晶蜜，当蜂蜜低于13摄氏度时，就会自然结晶，变成白色膏状，只要其温度不升高到40摄氏度，是不会再恢复到未结晶前的状态。所以，白色膏状和黄色黏稠状的蜂蜜其实同属一种物质，营养成分没有任何区别，不应用颜色和形态来定义原蜜。

　　她说，原蜜是指在蜂巢中自然成熟的蜂蜜，也叫成熟蜜，和常见的蜂蜜不是稀释与被稀释的关系，而是成熟蜜和未成熟蜜的关系。所谓原蜜(成熟蜜)是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，通常须要4-5天时间。而未成熟蜜，指是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜。市场上常见的蜂蜜多是未成熟蜜经过生产线物理加工降低水分后得到的。原蜜比未成熟蜜营养成分更高。其实原蜜和未成熟蜜外外观上都是黄色黏稠状的。

　　原因：两种蜜收购价差距小

　　这位蜜蜂原种场的人员说，现在造成市场上原蜜太少的主要原因是原蜜(成熟蜜)和未成熟蜜的收购价相差无几，一斤只是几角钱。成熟蜜和未成熟蜜含水量不同，前者含水量在20%以下，而未成熟蜜含水量在30%-40%。在价钱差不多的前提下，蜂农肯定更愿意销售含水量多的蜂蜜，这样收益就会多一点。近年一些企业倡导蜂农多生产成熟蜜，但因为利益的关系，并未得到认可。

　　“确实是这样的。”铁岭开原象牙山李氏蜂业合作社的何女士说，他们家是当地的养蜂大户，现在有300多箱蜜蜂。每年要用7.2-7.8立方米的大货车拉着蜜蜂到各地赶花期。时间是从6月份开始直至10月份，地点从吉林、哈尔滨再到南方都有，吃住都要在帐篷里，非常艰苦，是常人无法忍受的，所以现在年轻人养蜂的变少，一些养蜂户渴望得到更多利益。现在不少消费者了解到这种情况之后，纷纷到蜂农处寻求真正的成熟蜜，尤其是在去年前年假蜂蜜风波之后。本报记者 邓丽婧

　　结晶蜜不一定是原蜜

　　沈河区万柳塘一养蜂场工作人员和铁岭开原市松山乡养蜂场的何女士提醒市民，结晶蜜不一定就是原蜜。首先，所有的蜂蜜都可以结晶，包括未成熟蜜和原蜜(成熟蜜)。其次，结晶蜂蜜中有可能是添加了面粉或糖等。

　　鉴别的方法主要有两个，一个是闻，自然成熟的蜂蜜味道和人工添加后的蜂蜜味道不一样，前者花香自然，而后两者花香味道不纯正。二是把原蜜放在手背上，成熟蜜的结晶由于蜜源不同，形态也不同，分细腻和颗粒状两种，颗粒状看起来很像添加了食糖，但是如果放到手背上，就会一目了然。自然成熟蜜放到手背上后，被手温自然融化，没有杂质，否则反之。