蜂蜜中的肉毒杆菌

　　近日一则新闻引起我的注意，一个一个月大的婴儿，喝完加入蜂蜜的奶粉后突然死亡，专家怀疑是肉毒杆菌感染，警方怀疑是呼吸道堵塞致死，由于家人不同意检测，到底是什么原因导致的这次事故，我们无从知晓，但是这次事件足以把蜂蜜中的肉毒杆菌推出来，进行一次讨论。

　　在上世纪70年代的时候，美国首先发现婴儿食用蜂蜜导致感染肉毒杆菌死亡的事件，从那儿以后，蜂蜜中的肉毒杆菌逐渐得到人们的重视。在1978年美国加州对蜂蜜样品进行了检测，发现10%-15%的蜂蜜样品中含有肉毒杆菌的芽孢。同年，美国加州卫生部门发出通告，劝告未满1周岁的婴儿不要食用蜂蜜。

　　蜂蜜是糖的过饱和溶液，肉毒杆菌在蜂蜜中是无法生存的，蜂蜜中的肉毒杆菌是它的芽孢。成人食用含有肉毒杆菌芽孢的蜂蜜以后，不会产生危害，而婴儿的大肠里适合肉毒杆菌芽孢的生长，能够产生毒素。

　　肉毒杆菌是广泛存在于土壤中的一种细菌，能随着大风四处飘荡，因此蜂蜜在生产过程中是容易受到肉毒杆菌的感染的。即便蜂蜜中没有检测出肉毒杆菌，也无法保证没有肉毒杆菌的芽孢，所以，为了安全起见，一周岁以下的婴儿还是不食用蜂蜜为好。至于成人和大于这个年龄的儿童，可以放心食用蜂蜜，不会产生危害。