果葡糖浆真的可以替代蜂蜜吗？

　　前一段时间，小方同学的一篇【推测出来的动物】被众多网友争相传阅，后经人揭发，被证明是一篇抄袭的伪科普。但坦白地说，此事危害并不大：虽然违法，但考虑到原作者是个美国人，既没有时间也没有精力去追究责任，说不定还为自己的文章被翻译介绍到科学欠发达国家而暗自欣慰，因此，这也就是个道德问题;其次，文章中仅有少量文字是小方同学自由发挥的，即便错了，也不过为中国多培养几个满口逻辑的“科痞”而已，实在无伤大雅。(事实上，只要培养 “科痞”的土壤还存在，此类“科痞”就会源源不断地诞生，与小方同学伪科普的关系还真不大。)

　　饶是如此，当我看了他那篇谈蜂蜜的“文章”之后，还是不免吃了一惊：这篇“雄文”除了引用的数据无误外，其他的基本都是在胡言乱语。我看不出他对蜂蜜有任何研究或就此查阅过相关文献!鉴于已有不少人撰文对此进行了批驳，我也就不在此浪费时间了，但对于文章的一个重要谬误我却不能坐视不管，小方同学说“蜂蜜和其他糖类一样，主要就是给身体提供能量，并没有特殊的营养价值”，并认为用果葡糖浆来替代蜂蜜也未尝不可。让中国人民取果葡糖浆而舍蜂蜜，这个事情可不算小!我虽非蜂蜜专家，但若不出来批驳如此谬论，岂不是既对不起那些勤勤恳恳的蜂农，更无颜面对那些正准备对果葡糖浆大快朵颐的祖国花朵们?

　　那么，果葡糖浆真的可以替代蜂蜜吗?要搞清楚这个问题，首先要清楚什么是蜂蜜，什么是果葡糖浆。

　　一、 蜂蜜

　　最早关于蜂蜜的记载要追溯到公元前2100-2000年，那个时候的人们不仅将蜂蜜用作食品，更用它来治疗疾病。据圣经记载，以色列王所罗门甚至还为蜂蜜做了一个广告：孩子们，吃蜂蜜吧，蜂蜜它…就是好啊就是好!因了日益昌明的现代科学，伴随着白砂糖的问世，蜂蜜为人体提供能量的功能已渐少有人提及，但它对人类健康和疾病的重要性却上升到了一个新的高度，并因此催生了一门崭新的学科—蜂疗学(apitherapy)。

　　按照来源不同，蜂蜜可以分为单一花种蜂蜜、多花种(混合)蜂蜜和蜜露蜂蜜。其主要成分确为各种糖类(约80%)，其中多为果糖和葡萄糖，各种蜂蜜糖类的组成大同小异，但其他微量成分(矿物质、维生素、氨基酸、酶类和多酚类物质等)的含量却有一定差别，这也导致了不同蜂蜜功效的差异。

　　总的来说，蜂蜜主要有以下功能：

　　1. 外用可以抗病原微生物(细菌、病毒和寄生虫)

　　蜂蜜可以抗菌，不仅源于其高渗和低PH的特性，也和它所含的微量物质有关：葡萄糖氧化酶可催生过氧化氢，而后者被广泛用于处理创面;芳香类和多酚类物质等也有一定抗菌作用。有新西兰的研究小组做了一个有趣的统计，他们综合分析了8次试验共624例有轻度或浅II度烧伤的病例，发现用蜂蜜作为敷料的疗效远好于临床常用的磺胺嘧啶银。其中，蜂蜜不仅能清除感染，还能加速伤口收敛和促进组织再生。另外蜂蜜还可用于其他类型的创伤如刀伤和擦伤等等.

　　2. 内服可益身驱病

　　2.1.抗氧化

　　体外试验表明：蜂蜜的抗氧化作用与它所含的多酚类物质相关。另外，蜂蜜还含有诸如葡萄糖氧化酶、维生素C、酚酸和有机酸等抗氧化物质。人体试验表明，日服蜂蜜1.5g/kg可增加血中抗氧化物，并远高于同量的玉米糖浆对照组。另一个试验则发现，日服蜂蜜1.2g/kg即可增加血中抗氧化物：维生素C升高47%，beta-胡萝卜素升高3%，尿酸12%，谷胱甘肽还原酶7%。需要注意的是，蜂蜜的抗氧化能力不仅取决于蜂蜜的种类，而且还和储存的温度及时间相关。

　　2.2.治疗消化道疾病

　　远在古罗马时期，名医塞尔苏斯便用蜂蜜来治疗腹泻。无独有偶，穆斯林先知默海莫德也推荐用蜂蜜治疗腹泻。不仅如此，蜂蜜还可以用来治疗胃溃疡，胃炎和肠炎等胃肠道功能失调症。在酒精和消炎痛诱导的大鼠胃溃疡模型中，蜂蜜可显著降低胃溃疡的发生。口服蜂蜜还可治疗咽喉炎。其外，蜂蜜性润滑，因而也可以用来治疗便秘。

　　2.3. 其他

　　如抗炎，抗瘤、抗突变，预防治疗心血管疾病和促进抗体生成等等

　　如上所述，蜂蜜的营养价值和药用价值兼顾，且对健康无明显的危害，是不可多得的佳品，那果葡糖浆呢?

　　二、 果葡糖浆

　　果葡糖浆发明于1957年，但彼时其商业化并不成功。直到1977年，美国对蔗糖实行定额并增加了蔗糖的进口关税，导致国内蔗糖价格疯涨，美国人不得不寻找蔗糖的替代品，再加上美国政府同时补贴了玉米(果葡糖浆的原料)的种植，果葡糖浆因而顺势而上，以迅雷不及掩耳之势席卷了大半个美国糖类市场。到如今，果葡糖浆几乎无处不在，各种软饮料，包括我们熟知的可口可乐、百事可乐、七喜等无一例外都以果葡糖浆为原料，面包、麦片、酸奶、午餐中也有果葡糖浆的身影。

　　按果糖和葡萄糖的比例，果葡糖浆可分为三种：HFCS 55(55% fructose and 42% glucose)、HFCS 42和HFCS 90。HFCS 55主要用于制造软性饮料，HFCS 42主要用来制造面包等食品，而HFCS 90则被用来与HFCS 42混合制成HFCS 55。HFCS 55中果糖和葡萄糖的比例与蜂蜜最为接近，因此被不少不法奸商用来制造假蜂蜜。因其不含蜂蜜所有的微量蛋白，美国政府于1998年出台了新的检测方法(检测蛋白)以鉴别HFCS 55和蜂蜜。

　　尽管FDA1976年的报告说果葡糖浆“总的来说是安全的”，美国医学会也声称其“不太可能比蔗糖更易导致肥胖”，但多年来对于果葡糖浆的质疑从来没有停止过。多份研究报告表明：果葡糖浆不仅是美国人肥胖的重要因素(而蜂蜜不是)，而且还与多种心血管疾病的发生，胰岛素抗性的形成和II型糖尿病的发生，代谢紊乱，水银中毒以及非酒精性脂肪肝的发病相关。正因如此，近年来果葡糖浆在美国可谓臭名昭著，有人甚至在facebook上建了主页专门来反对果葡糖浆，各大公司不得不采取对策：百事公司推出了百事可乐“复古版”(使用蔗糖为原料);可口可乐在欧洲和美国一些地区也改用蔗糖装瓶;Hunts兄弟果蔬加工公司顺应潮流，于今年5月宣布放弃以果葡糖浆为ketchup;餐馆也纷纷以使用蔗糖作为卖点来招徕顾客……不仅如此，果葡糖浆的厂商也想尽办法为其正名，其中一招便是改名：今年9月，他们向FDA申请将果葡糖浆更名为玉米糖。对此，时代周刊的分析可谓一针见血“这是因为果葡糖浆这个名字已经臭了大街”。

　　结语：

　　蜂蜜的糖类成分虽与果葡糖浆相近，但它却含有后者所没有的多种微量物质，对促进人类的健康和防治疾病有莫大的助益，岂是果葡糖浆所能比?即便是果葡糖浆的死忠分子也不得不承认：蜂蜜由于含有一些酶类和抗氧化物质，比果葡糖浆和其他甜味剂要高出一个档次。这些人只是在辩解：果葡糖浆作为蔗糖的替代品，其危害不会比后者更大。岂不知到了中国，竟然成了香饽饽，被人拔高到可以取代蜂蜜了，真是咄咄怪事!果葡糖浆之于蜂蜜，犹如顽石之于美玉，比奶粉之于母乳尚且多有不如，奶粉厂家还努力更新配方，加入一些如免疫球蛋白等微量成分，力求最大程度地接近母乳，而果葡糖浆的配方几十年不变，若说有什么改变，那就是原料转基因化了，又如何与营养价值及药用价值丰富的蜂蜜相提并论、更遑论替代了!

　　附1：美国人的肥胖

　　只要在美国生活过的人，大约都会对美国人的肥胖印象深刻。大街上随处可见体型臃肿的美国人，有的人必须要用双手托着肚子才能缓缓而行，更有甚者，还有人胖到要借助工具代步，真是我见犹怜!统计表明：有半数的美国人体重超标(BMI≧25)，1/4的人被诊断为肥胖症(BMI≧30)，这可不是小事。美国人自己倒还自娱自乐，每年还评选最胖的州;电视的减肥运动也如火如荼，有个电视节目叫the biggest loser, 我以前还经常看，用以提醒自己：千万不要像他们那样，早知今日，何必当初?当然，肥胖的原因有很多，有遗传因素，也有环境因素，但无论如何，大量摄入果葡糖浆等垃圾食品想必也脱不了干系。

　　附2：果葡糖浆和蜂蜜的消耗量

　　全世界每年约消耗蜂蜜120万吨，不到糖类总消耗量的1%。各国人均年消耗量如下(由高到低排列)：

　　1-1.8kg(发达国家如德国、澳大利亚、瑞士、葡萄牙、匈牙利和希腊)

　　0.6-0.8kg(美加地区)

　　0.3-0.4kg(其他发达国家如意大利、法国、英国、丹麦)

　　0.1-0.2kg(中国和阿根廷等主要蜂蜜出口国)

　　果葡糖浆的主要消耗国是美国(占所有糖类消耗的40-50%)，欧盟并未大规模用果葡糖浆替代蔗糖，并于2005年对其实行限额。日本果葡糖浆的消耗为总糖消耗量的25%。我国于70年代开始引入果葡糖浆，2000-2004年逐渐兴起，2005年国家调高蔗糖价格，果葡糖浆迎来了前所未有的发展机遇…..又一个悲剧正在重演。