如何鉴别蜂蜜——舌头是最好的老师

 我们问得最多的就是怎么辨别蜂蜜的真假及怎么区分土蜂蜜和意蜂蜜的问题，甚至有的人喝了N年蜂蜜还是不了解蜂蜜，常常会因为这次蜂蜜和上次蜂蜜口感不一样而提出质疑。 其实鉴别蜂蜜的真假及区分土蜂蜜和意蜂蜜是很容易的，我们的舌头就是最好的老师！

　　真正的蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，口感取决于蜜蜂采的是什么蜜源。不同的季节，不同的花期，采的蜜源不一样，口感自然不一样。有些带点酸，有些带点苦，也有很甜的，也有很腻的，这是个很主观的问题，不喜欢甜的人会说蜂蜜太甜了，有些则说蜂蜜太腻了，所以单靠太甜太腻就否认真蜂蜜，这个其实比较主观！

　　真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！蜂蜜中用很多活性酶，温度高了活性酶会分解也会产生一部分气体。

　　冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下，然后静放一下，纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

　　土蜂蜜VS意蜂蜜

　　土蜂不像意蜂择花采蜜，所采花种复杂，几十到一百种都不等，所以土蜂蜜是混合蜜（百花蜜），混合有花粉、蜂胶、蜂蜡等所有成份为一体，色泽较深，不像意蜂蜜稀而透明、成份单一。

　　口感上，刚采割的土蜂蜜有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四味，而意蜂蜜口感普通，口味单一。

　　从结晶上，土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。如果是喂了白糖或是掺了白糖的蜂蜜，放在冰箱里冷冻，结晶后会硬得用筷子都插不进去。