蜂蜜冷冻贮存可防结晶

　　蜂蜜结晶是一件令人烦脑的事，蜂蜜结晶后，不仅会给食用者带来不便，而且如果是蜂蜜分层结晶，还容易使蜂蜜上层变稀，从而引起发酵变质。许多蜂蜜产品标签上注明的贮存方法是：置于阴凉干燥处。但这并不能阻碍蜂蜜结晶，其实最好的办法是：将买回来的瓶装蜂蜜放入家用冰箱的冷冻室里（非冷藏），可以保证蜂蜜长年保持良好的品质，而且不结晶。 因为蜂蜜结晶除了与浓度、蜜种有很大关系外，还与温度有着蜜切的联系。当温度在１３度左右时，蜂蜜最容易结晶。当温度高于４０度时，蜂蜜结晶粒开始慢慢化开，而当温度低于４度时，蜂蜜结晶速度变得十分缓慢，几乎不结晶。而一些人若把蜂蜜放在家用冰箱的冷藏室里，往往蜂蜜的实际温度要比４度高得多，而这时由于温度，反而促使蜂蜜结晶。而放在冷冻室里蜂蜜的实际温度已低于４度，所以可以长时间存放而不结晶。