隔夜菜有毒还致癌，这几种不能吃

隔夜菜能吃吗？近年来，朋友圈流行着“隔夜菜不能吃”的说法。有人认为，隔夜菜放置时间久了，确实会滋生很多的细菌和病毒，最好不要吃。

江苏淮安仲先生和父母三人食用隔夜凉拌菜后，出现不同程度的恶心呕吐、全身大汗等症状。经查，仲先生一家为急性食物中毒。

湖北也发生了类似的情况，73岁的陆大爷因为舍不得倒掉一碗隔夜的蛋炒饭，就想当做晚饭来吃。但就在吃完后的第二天凌晨，大爷开始出现了持续呕吐和腹泻，医生诊断其为感染性休克和急性腹泻共同引起的多脏器功能性衰竭。

那么，有时候饭菜做多了，倒掉又浪费，应该怎么处理呢？正确的做法是：

1. 荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完。蔬菜放置过久容易产生亚硝酸盐，而且营养成分会大量流失，所以最好当餐吃完。荤菜可以在冰箱冷藏室保存2天左右，食用的时候彻底加热即可。

2. 米饭冷藏，面食冷冻。隔夜米饭食用的时候可以加点粗粮，熬成粥，或者加点火腿、豌豆、胡萝卜，做成炒饭，既不浪费，又能增加营养。面食最好不要冷藏，而是冷冻，食用的时候直接蒸熟即可。

3. 剩汤煮沸盖严，及时冷藏。剩汤如果分量太大无法放入冰箱保存，可以再次煮沸，并加盖盖紧，食用的时候再煮沸即可。土蜂蜜www.eahai.com天美惠购网www.e24u.com优惠电影票预定www.nupiao.com

这几种菜尽量不隔夜

最后提醒大家：有的菜隔夜了没问题，吃了照样健健康康的。但是，有的菜，由于煮熟之后本身就不适合隔夜，吃了之后就会出现大问题。比如：

1、隔夜的绿叶蔬菜

绿叶蔬菜本身含有的亚硝酸盐就比较多，其次是根茎类和花菜类蔬菜，最后是瓜类蔬菜。所以，如果同时购买了几种不同种类的蔬菜，应先把绿叶蔬菜吃完。同时，绿叶蔬菜不适合隔夜，会增加大量的亚硝酸盐。中药材价格网www.qiongma.net投资小项目www.ej43.com在家兼职赚钱www.choukan.cn

2、海鲜

海鲜煮熟时候隔夜放置，会产生蛋白质降解物，使肝功能、肾功能受到损害。最佳的保存方法是将生海鲜分类装好，放入冰箱冷冻室保存。

3、银耳、蘑菇

银耳和蘑菇都是属于比较容易残留亚硝酸盐的食物，更别说隔夜放置了。如果煮的比较多，又吃不完，最好倒掉，千万不要放冰箱保存再食用，否则很容易导致食物中毒。

4、喝不完的汤不要用金属器皿装

还要注意，有时候喝不完的汤，应尽量用玻璃器皿、陶瓷器皿或者保鲜盒装，用铁锅、铝锅等金属器皿装，可能会析出对人体有害的物质。

总的来说，煮熟的食物最好不要隔夜，应当天吃完。同时，还要注意剩菜放进冰箱保存的时候，应生熟分开存放，以免造成交叉感染。此外，还要定期对冰箱进行清洁和消毒。