蜂蜜

知识篇—— 蜂蜜

一、蜂蜜的几种简单的服用方法？

1、蜂蜜放在口里含服，可治疗咽喉炎，熬夜之后的火气上升有奇效。

2、饮酒后，含服浓蜂蜜，能加速酒精分解，消除头痛，减少酒精对肝的损害。

3、用蜂蜜做面膜，能使皮肤细腻、光洁、富有弹性。

4、蜂蜜代替白糖来烧、烤的菜点，风味、色泽和营养俱佳。

5、饭前半小时服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，患萎缩性胃炎（缺乏胃酸），宜饭前服用；反之饭后二至三小时服用,可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸过多），宜饭后服用。

二、蜂蜜的功效

1、蜂蜜中含有大量的单糖一葡萄糖和果糖，这些糖能够很快被人体直接吸收利用

蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。

蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、酶类等，经常服用能使人精神焕发，精力充沛，记忆力提高，延年益寿，是运动员、体力劳动者、脑力劳动者、老人、儿童、高血压患者等最好的饮品。

2、蜂蜜有护肝，润肠胃、杀菌、安眠、和促进新陈代谢的作用，并常用来治疗便秘、胃溃疡。

与一些中药配伍后，对心、脏病、高血压、肠胃病、肺病及神经系统疾病都有一定的疗效。

3、蜂蜜能营养心肌，是治疗、预防心脏病的良药。

4、蜂蜜能防止儿童营养不良，促进儿童生长发育，促进儿童骨骼生长，而对牙齿没有损害。常食蜂蜜还能促进儿童大脑发育，提高儿童智力，并帮助儿童消化，增进儿童食欲。

三、怎样简易地识别假蜂蜜？

1、掺水蜜的识别：所谓掺水蜜就是往蜂蜜中兑水，以增加蜂蜜的分量，掺水蜜最明显的特点是稀，识别的方法是用，用筷子或小木棒 粘1滴蜂蜜放在卫生纸上,如能迅速渗透，并且散发开来，则说明蜂蜜比较稀。

2、掺蔗糖蜜的识别：取少量的蜂蜜，放在干净玻璃片上用火加热，直到水分蒸发完为止，自然冷却后观察，若残留物质软，则表明它是纯蜂蜜，若残留物硬而且脆，则表明它掺了蔗糖的蜜。

3、掺饴糖蜜的识别：取样品蜜1份，加冷开水4份，搅拌均匀后逐渐加入酒精，若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖，若只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜂蜜没掺饴糖。

4、掺淀粉蜜的识别：取蜂蜜样品2克，放入试管中加蒸 馏水20ml，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，则表明该蜂蜜掺了淀粉。

四、蜂蜜吃多了会引起肥胖症吗？

某些消费者认为蜂蜜富含糖份，吃多了会引起肥胖症，这实际上是把蜂蜜混同于一般的营养品。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占６５－８０％；而蔗糖的含量极少，不到５％。由于葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，吸收过程不伴有脂肪沉淀，故不会引起肥胖。

五、注意事项：

不能泡开水食用，一般水温在40℃左右。

六、结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？

答案是否定的。因为蜂蜜结晶是物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！

但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。

七、浅色蜜和深色蜜哪一种更好？

都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。

据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约５０％，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。