江苏研发蜂蜜鉴别新技术，假蜂蜜无所遁形

　　如今蜂蜜造假的手段越来越高明，比如掺大米糖浆造假，一般的蜂蜜鉴别技术根本无法检测出来，不过这种情况应该马上就能得到改善了，据悉，江苏已经研发出蜂蜜鉴别新技术，在这个鉴定技术下，假蜂蜜无所遁形。

　　就在国外进口商、国内消费者为“人造蜂蜜”真假难辨而头疼时，国家重点实验室——江苏检验检疫局动植物与食品检测中心传来好消息：由该中心攻关起草的5个关于出口蜂产品真假鉴别技术标准，近日全部获得国家认监委审定，即将成为全国行业标准。

　　这5个标准，包括蜂蜜中甜菜糖浆、大米糖浆、甘蔗玉米糖浆的检测方法和蜂胶中杨树胶的检测方法。记者在该中心看到，技术人员做大米糖浆检测操作时，先将一小管蜂蜜样品进行稀释等前处理，放到检测仪器上，不出20分钟，终端计算机就显示一个清晰的分析图谱。这位技术人员解释说，图谱中只要出现一个特殊的波形，就表明蜂蜜中添加了大米糖浆，因为此波形是大米糖浆制作工艺中必不可少的。

　　蜂产品是中国特色产品，年创汇超过1亿美元。江苏的蜂产品出口居全国前列，高峰时年出口量达到2万多吨。入世以来，欧盟、日本、美国等纷纷以检出氯霉素、磺胺、硝基呋喃等药物残留为由，对中国出口蜂产品加以打压，导致我国出口企业每年损失数千万美元。

　　近年来，一些不法商贩在蜂产品中掺入大米糖浆、甜菜糖浆、玉米糖浆等，又一次将中国蜂产品质量安全推向风口浪尖。针对蜂蜜掺假问题，江苏检验检疫局动植食中心食品实验室，先后研发出7种现代分析技术鉴别方法，包括碳同位素6项、离子色谱法、分子生物学检测、SM-R检测法等。其中SM-R检测法通过比对大米糖浆和蜂蜜的色谱-质谱差别，可有效鉴别蜂蜜中是否掺入了大米糖浆，不仅填补了国内外相关鉴别检测技术的空白，还是国际首创。目前，该中心日均接受包括日本以及全国各地寄来的样本检测100多例。