麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖大家说过吗，它又叫饴糖、胶饴、糖稀等，是一种用粮食经过发酵、提炼而来的。虽然麦芽糖吃起来并不像白糖那么甜，但是对于糖尿病人来说还是不能食用的，而且麦芽糖的热量比较高，如果吃多了的话，会导致身体发胖的。

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，属于碳水化合物的一种，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。

麦芽糖味甘，性微温，具有润肺、生津、去燥的功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

1、咖啡核桃糖

材料：

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食盐1克

做法：

(1)将核桃仁掰成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾凉备用;

(2)锅中加入约20ml 油，小火烧热，加入白糖及少许盐;

(3)小火熬，不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色，倒入麦芽糖，不停搅拌;

(4)待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉，快速搅拌;

(5)马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火，倒入大不锈钢托盘中;

(6)趁热压平，待其冷却后切成条状即可。

2、香橙果酱

材料：

麦芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、食盐适量

做法：

(1)橙子洗干净，切成四瓣，把果肉取出，放入料理机内打碎;

(2)过滤掉汁液，留下浓稠的果肉待用;

(3)锅内加入适量的水、冰糖煮至冰糖融化;

(4)加入果肉、少许食盐煮至粘稠，冷却后装入瓶子中。

3、江米条

材料：

糯米粉350克、麦芽糖95克、食用油适量、糖粉适量

做法：

(1)准备好麦芽糖和糯米粉

(2)麦芽糖取出放入盆中，加入开水210克化开搅匀

(3)放入糯米粉，先揉成面团，然后用擀面杖擀成薄片，切条;

(4)冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢升高，小条会慢慢浮起直至金黄;

(5)捞出后撒上糖粉拌匀即可。