橄榄油的功效与作用

美容护肤、抗衰老、降血压、降胆固醇、防癌、防辐射、防动脉硬化、促血液循环、改善消化系统功能、防心脑血管疾病等。

禁忌人群

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

适宜人群

一般人群均可食用

橄榄油是用油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

在地中海地区已有几千年历史。由于橄榄油独特的食用保健和美容价值，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。

橄榄油

橄榄油的功效

橄榄油可以从多方面保护心血管系统：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。

第1步橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。

第2步通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。

第3步橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。

第4步橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效

橄榄油的作用

第1步促进血液循环

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯•西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

第2步改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

第3步保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。

日本神户大学医学院研究表明，日光浴前后涂抹橄榄油有利于受到紫外线伤害的皮肤细胞康复，避免皮肤细胞发生癌变。平时或按摩时涂抹橄榄油也有利于滋养和保护皮肤。世界上许多著名的女演员和健美运动员用橄榄油来美化和保护肌肤。

第4步提高内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

第5步对骨骼系统的益处

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

骨质疏松是老年人中普遍存在的另一个严重问题。Lave-Jeantet在骨头的结构脂类中发现了大量的油酸脂，证实油酸对矿物质的吸收具有重要作用。橄榄油中所含的丰富油酸能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。

橄榄油

第6步防癌作用

由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌）：此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效，放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。

第7步橄榄油与肿瘤

德国明斯特大学的报告指出，在经常食用橄榄油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症的发病率明显低于其他人群。最近，雅典和哈佛大学进行的随机调查确证了橄榄油的抗肿瘤保护作用，尤其是已绝经的女性。试验室研究证明橄榄油能降低致癌物的致癌性。Cohen L.A.,Reddy B.S.的研究发现，橄榄油能减少致癌物的酮衍生物在 鼠肠道形成肿瘤的速率。橄榄油的保护作用与其自身富含单不饱和脂肪酸、抗氧化剂以及其他微量元素有关。在橄榄油中重要的抗氧化剂有维生素A，β－胡萝卜素，维生素C、维生素E以及其他抗氧化剂。它们彼此协同作用，增强了保护效应。Huang M.T.,Wood A.W.等证明，在防肿瘤食物中橄榄油的摄入（伴随蔬菜水果）特别重要。因为它的脂肪酸组成平衡，

维生素含量高，以及非维生素抗氧化剂等都增强抗肿瘤的保护作用。