“草八珍”之一竹荪是什么?

很多人不清楚竹荪是什么东西，其实它是一种菌类，又叫做竹笙、竹参，常见的供人类食用的品种有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。竹荪味道十分鲜美，有浓郁的香味，富含营养物质。下面一起来看看竹荪的高效栽培技术。

一、“草八珍”之一竹荪是什么?

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

二、竹荪高效栽培技术要点

1、发菌期

一般在播种后要覆盖薄膜，每天通风换气一次，每次约半小时。播种后培养料含水量在20天以内一般不用喷水也可以保持料内含水65%，土壤含水量20%左右。这时如遇特别干旱天气可适当喷水以保持土壤湿润，如遇雨天应及时盖膜。保持竹荪菌丝生长的温度在20-28℃之间。温度高低的控制可通过改变时间和次数来控制，如果温度过高可增加通风次数，而温度过低可加强覆盖及改为中午暖和通风等。

2、菌蕾期

接种50-60天后一般菌丝生长旺盛，爬上畦面并逐步形成菌索而转为生殖生长阶段。因时要保持空气相对湿度85-90%，温度22-25℃。既要防止湿度过低菌蕾无法形成，又要防止湿度过高菌蕾腐烂，定期掀膜通风，保证原基顺利形成。同时要注意喷药杀虫。

3、出菇期

竹荪现蕾后，重点是水分管理。保持基料和土壤的含水量，空气相对湿度85-90%，要进行适宜的喷水，喷水时最好喷成雾状以提高空气湿度，还要注意通风换气，以保持潮湿、空气清新的环境，阴天可适当减少;并创造一定的散射光以促进菌蛋迅速长大，保证子实体正常突破并伸展开裙。

4、采收与加工

当菌球生长发育由扁球形发育成椭圆形进一步变成桃形时说明菌球即将坡口。菌球破口一般在清晨五六点钟最多。竹荪破蕾后，其菌柄即快速伸长然后撒裙，因此竹荪采收采收一般在每天的8-10时进行。应抓紧采收，过期孢体体自溶或脱裙而产量降低、影响品质。采收时一手扶住菌柄，另一手用剪刀从基部切断连接的菌束，然后慢慢提起，并用镊子及时剥离菌盖和菌托而留下菌裙和菌柄。