“顾公”教您巧识真假蜂蜜

　　原标题：“顾公”教您巧识真假蜂蜜

　　人民网讯 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，《本草纲目》记载：蜂蜜具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便等功效。然而目前的市场上，蜂蜜产品鱼龙混杂，各种人工调配甚至假冒伪劣产品以次充好，危害消费者。如何辨别真假蜂蜜?笔者近日专访安徽省蜂业协会前秘书长、安徽蜂业界元老、合肥志诚蜂业有限公司创始人顾永承老先生，请他给您支几招。

　　顾老先生介绍，辨别真假蜂蜜，有望、闻、尝、试等多种方法。

　　首先是望。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，丝断会自动回缩且呈球状者为上品;假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。

　　其次是闻。真蜂蜜有淡淡的植物花香味;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　再次是尝。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味。而一些人工混合加工的所谓“糖蜜”，则色泽较混浊，甜味略显腻人。

　　最后，还可以做几个小实验辨明真伪。如将蜂蜜放入热水中溶化，静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜;以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜呈珠形，不易散开，劣质蜂蜜不呈珠形，容易散开;取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

　　顾永承介绍，蜂蜜是葡萄糖过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。蜂蜜结晶属自然现象，可放心食用。

　　顾永承说，一些假蜂蜜也会“结晶”。但真蜂蜜结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感;结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜则扎不动;真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化;真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

　　顾永承表示，作为有着50多年从业经历的蜂业“老人”，对市场上参加售假的行为深恶痛绝，这不仅扰乱了行业秩序，损害了消费者的利益，更不利于蜂蜜行业的长远发展。

　　目前，志诚公司已经注册了“顾公”商标，产品包括“顾公”蜂王浆、“顾公”蜂花粉、“顾公蜂场”蜜系列等，下一步还将推出“七日酿”系列。顾永承说，志诚公司成立以来，本着“诚信做事、诚实做人”的宗旨，每产一瓶蜂蜜都可追溯源头，真正做到“以产定销”，做诚信人、产良心蜜。(程茂枝)