蜂蜜夏天会结晶吗

　　蜂蜜结晶是非常正常的一个物理现象，一般来说，蜂蜜结晶需要满足几个条件，温度、葡萄糖含量、波美度、蜂蜜中葡萄糖结晶核的多少等等，其中温度是最重要的一个条件，一般蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候就会出现结晶，那么蜂蜜夏天会结晶吗?

　　我们知道，夏天的温度很高，最低温度也远远高于15摄氏度，按理说蜂蜜在夏天不会结晶的，但是凡事总有例外，有一些蜂蜜在夏天也是会结晶的，说说我知道的几种蜂蜜吧。

　　油菜蜜是最易结晶的蜂蜜之一，属于春季蜂蜜品种，刚取的油菜蜜是液态，但是极易结晶，所以一般见到的油菜蜜都是结晶状态的。所以，春季的油菜蜂蜜到了夏季仍是结晶状态的，除非事先加热融化。

　　我们本地有一种土蜂蜜，每年的春季杏花开放的时候割蜜，这种蜂蜜一年取一次蜜，当年取得蜂蜜其实是去年酿造的，取出来是液态蜜，但是过一段时间就会结晶，气温高也不行。这是因为蜂蜜中的葡萄糖结晶核过多，在蜂巢中的时候温度还可以(30度左右)，取出来以后温度下降，本身蜂蜜中结晶核多，所以就想滚雪球一样，很快就会形成结晶，夏天也是如此。

　　有一些隔年的陈蜜，在冬季呈现了结晶状态，在第二年的时候如果不加热融化，即使到了炎热的夏季，仍是结晶状态，我家里现在还有少许去年的荆条蜜，还是结晶的。有时候经过加热融化的蜂蜜，在夏季也可能出现结晶状态，原因同上面说的土蜂蜜，蜂蜜中结晶核过多的缘故。

　　总之，夏季蜂蜜也可能会结晶，原因就是这么几种，特殊蜂蜜品种、隔年陈蜜、还有放置温度过低等原因等能导致蜂蜜在夏季结晶。最后说一下，蜂蜜结晶不是什么坏事，有人怀疑掺假，其实掺假的蜂蜜才不会结晶呢!