甜玉米是转基因食品吗

甜玉米是生活中常见的一种蔬菜，因口感甜，能量低而深受人们的喜爱，有的减肥人士还专门把它当做主食，那甜玉米是转基因食品吗？

一、甜玉米是转基因食品吗？

甜玉米不是转基因食品，它是玉米的一个品种，是通过传统育种技术培育出的新品种，又名蔬菜玉米。之所以甜是因为玉米的胚乳中除了含有淀粉外，还有大量的水溶性多糖，使得玉米更甜。

二、甜玉米为什么会甜？

玉米分种皮、胚乳和胚三部分，其中胚乳是影响玉米甜度的关键。因为玉米在成熟时会通过光合作用产生葡萄糖，并运输到胚乳，以淀粉的形式储存。尽管在化学上淀粉是糖的聚合物，但它本身吃起来可没有甜味，这也是我们吃的普通玉米味道不甜，口感粉粉的原因。

而甜玉米就不一样，它的胚乳中除了含有淀粉外，还有相对含量很高的水溶性多糖，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。这点“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

总的来说，甜玉米不是转基因食品，是玉米的一个品种，又名蔬菜玉米，可放心食用。