蜂蜜保存温度

　　看过央视的一档节目，是介绍蜂蜜的，据称蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，这话说的有些绝对，最起码我知道酒也是和蜂蜜一样不会变质的食物，但是不会变质是有条件的，除了蜂蜜或者酒的质量要好以外，保存方法就是最重要的了。今天要说的是蜂蜜的保存温度。

　　很多人询问蜂蜜要不要放冰箱冷藏，或者能不能放冰箱冷藏，其实蜂蜜在常温下保存就可以保存非常长的时间，需要注意的只是密封保存而已。蜂蜜放冰箱中理论上不会延长蜂蜜的保存时间，但是可能会改变蜂蜜的状态，比如从液态变成结晶状态。

　　变成结晶状态的蜂蜜很多人看着不爽，老感觉像掺了白糖，虽然我们清楚的知道那不是白糖。另外结晶蜂蜜冲水的时候也比较难以融化，所以蜂蜜保存还是常温下为好。

　　我们本地有一种土蜂蜜，一年只收一次，在每年5月份，当地杏花开放的时候，就是收土蜂蜜的时候，奇怪的是经历了漫长冬季的蜂巢内的蜂蜜，竟然还是液态，新鲜度和花香味都很浓郁，这是为什么呢?查阅资料知道，蜜蜂蜂窝内的温度常年在30度左右，几乎接近恒温，这真是很神奇的事情。由于蜂蜜结晶的温度在15摄氏度以下，所以在几乎恒温的蜂巢中，蜂蜜即使过一年的时间，也不会结晶。

　　我们家庭保存蜂蜜，只需密封好，放到避光通风的地方保存即可，无需冰箱冷藏。当然如果有接近蜂窝温度近乎恒温的空间，就更好了，个人以为类似于蜂窝的环境才是保存蜂蜜最佳的环境，那么蜂蜜的保存温度最好是30摄氏度左右，不过恒温环境我们大都不具备，为了一两瓶蜂蜜，也不可能买个恒温箱，所以保存蜂蜜在常温下即可。