无刺蜂蜂蜜得药用价值及其质量标准

　　无刺蜂是蜜蜂总科蜜蜂亚科麦蜂族(MeliPonini)昆虫，全世界有500多种无刺蜂分布在热带和亚热带地区，如南美洲、非洲及东南亚各国，我国的海南及云南西双版纳等地均有分布。无刺蜂的人工饲养历史悠久。马德里的玛雅典籍中对无刺蜂就有大量的记载，在一些地区的宗教仪式中用到无刺蜂。由于无刺蜂的生存依赖于大面积的森林，因而无刺蜂正日益面临着文化、经济及生态方面的挑战。同时，无刺蜂的兴衰在一定程度上成为反映当地森林采伐及生物多样性的一个参考指标。

　　1999年7月，第一次无刺蜂国际研讨会在墨西哥召开。同年，在哥伦比亚召开的第3次南美洲社会性昆虫研讨会涉及到许多无刺蜂的研究领域。无刺蜂蜂蜜的化学标准草案也第一次在法国举行的蜂蜜专家特别会议中被提出来。

　　1 无刺蜂蜂蜜的药用价值

　　无刺蜂蜂蜜具有广泛的药效作用。常见的无刺蜂蜂蜜的药效作用见表1。从表中可见，无刺蜂蜂蜜的药效作用涉及人体的多个系统，如：消化系统、呼吸系统、女性生殖系统、皮肤及外表病变。除蜂蜜外，从无刺蜂蜂巢中获得的花粉及蜂蜡也经常用于病症的治疗。Melipona和Trigina的幼虫更成为当地居民餐桌上的一道美食。在危地马拉、墨西哥和委内瑞拉，无刺蜂蜂蜜常被用作治疗白内障，并取得了不错的疗效(表 1)。

　　2 无刺蜂蜂蜜的质量标准

　　普通蜂蜜的质量标准是按蜜源植物的种类来划分的。人们对蜜蜂酿造的蜂蜜的化学成分及质量标难的研究已相当成熟，但对无刺蜂蜂蜜的研究却非常薄弱。根据国外学者近年来对墨西哥、危地马拉、委内瑞拉3种无刺蜂Melipona、Scaptotrigona和Trigona所生产蜂蜜的化学成分研究，发现无刺蜂生产的蜂蜜在质量指标上有以下特征。

　　a.水分：无刺蜂蜂蜜的水分含量比普通蜂蜜要高得多，通常在30%以上。

　　b.还原糖：无刺蜂蜂蜜的还原糖含量比普通蜂蜜要低，通常在50%以下。

　　c.蔗糖：3种无刺蜂蜂蜜的蔗糖含量有较大差异。Melipona和Trigona蜂蜜为6%，而Scaptotrigona蜂蜜为2%。这可能是由于Scaptotrigona蜂蜜中含有较高麦芽糖的缘故。

　　d.酸度：与普通蜂蜜相比，无刺蜂蜂蜜的酸度比较高，且香味也更浓。没有发酵的无刺蜂蜂蜜的酸度通常在7～10(1 mol/L Na0H) mL/100g。

　　e.淀粉酶值：无刺蜂蜂蜜的淀粉酶值要比普通蜂蜜低，尤其是Scaptotrigona蜂蜜和Melipona蜂蜜的淀粉酶值要比普通蜂蜜低得多，而Trigona蜂蜜的淀粉酶值与普通蜂蜜接近。

　　f.灰分和羟甲基糠醛(HMF)：无刺蜂蜂蜜灰分和HMF含量与普通蜂蜜相近。

　　根据上述研究结果，委内瑞拉学者Vit，墨西哥学者Medina和危地马拉学者Enriquez于2004年联合提出了3种无刺蜂蜂蜜的质量标准建议(表 2)。这一标准的提出和实施，对无刺蜂蜂蜜的生产和应用具有重要的作用。

　　引自《蜜蜂杂志》2005(9)