蜂蜜长期储存会变质吗

网友提问：蜂蜜长期储存会变质吗?

农家土蜂蜜网解答：您好，蜂蜜是否变质跟蜂蜜储存的时间关系不太大，如果蜂蜜的品质好，波美度高，那么长期储存也不会变质，如果蜂蜜质量差，波美度低，那么很可能会发生蜂蜜变质。

　　蜂蜜发酵与蜂蜜波美度

蜂蜜的波美度高的时候，蜂蜜的含糖就很高，那么在高浓度的糖溶液中酵母菌不容易生存，也不会繁殖，所以蜂蜜就不会变质，即使长期储存也没有任何问题。如果蜂蜜的波美度很低，那么蜂蜜的含糖就低，相反，蜂蜜的含水量大增，那么这样的蜂蜜环境就适合酵母菌的生长繁殖了，如果蜂蜜中含有酵母菌，那么温度合适蜂蜜就会发酵变质。

所以经常提醒大家购买蜂蜜要买波美度高的蜂蜜，比如高于41度的蜂蜜，不要买波美度很低看起来很稀的蜂蜜。即便是高波美度的蜂蜜也是新鲜的好，营养和口感都会随着蜂蜜保存时间的延长而变差，所以，不建议大家长期保存蜂蜜，越新鲜的蜂蜜越好。