蜂蜜保质期与保存方法

　　理论上蜂蜜保质期可以无限长，不是考古发现3000年前的蜂蜜吗，但是现实是没有那么美好的，我们家里的普通蜂蜜一般保存不了那么长时间，再者说，一瓶蜂蜜保存那么长时间干什么啊。

　　蜂蜜保质期跟蜂蜜的质量有很大的关系，因为蜂蜜的变质主要是因为酵母菌在作怪，而蜂蜜的质量越好，就越能抑制酵母菌。实验表明，含水量低于17 % 的蜂蜜贮存两年不会发酵; 如果含水量在17 % -1 8 %之间而每克蜂蜜含菌体小于10 0个，一年内不会发酵; 含水量为 1 8 . 1% -1 9 % ，每克蜂蜜中菌体小于1 0 个，可贮存一年; 含水量高于 19 % 时， 每克蜂蜜中含酵母抱子多于1个，则很快发酵。

　　蜂蜜发酵还与蜂蜜贮存的温度有关， 实验表明， 酵母菌最适生长温度是2 3 -2 6 摄氏度，如蜜温降至11摄氏度以下，酵母菌就不会生长繁殖。 防止蜂蜜发酵的措施: 生产成熟蜜，严格控制贮存温度和贮存卫生。 轻度发酵的蜂蜜， 可采取巴氏消毒法将酵母菌杀死后密封保存。

　　蜂蜜保质期虽然可以很长，但并非越久越好，相反，越新鲜的蜂蜜品质越好，建议大家购买新鲜的蜂蜜食用，买来的蜂蜜也不要存放很长时间以后才食用，因为那样会降低蜂蜜的口感和营养价值。