蜂蜜出现泡沫怎么回事

　　我们购买蜂蜜之后会发现这样的情况，原本清澈平静的蜂蜜出现泡沫，那么蜂蜜出现泡沫是怎么回事，是蜂蜜坏了吗?可能是蜂蜜坏了，也可能不是，蜂蜜出现泡沫可能有下面的几种情况。

　　正常的蜂蜜泡沫

　　我们买来一瓶新鲜的蜂蜜，过几天后发现在蜂蜜表面出现一层白色的泡沫，许多人产生疑问，是不是蜂蜜坏了，其实不是，这是蜂蜜的正常现象，尤其是新鲜的蜂蜜。因为蜂蜜有后熟性，在蜂蜜采收后的相当长的时间内，其内部的酶仍在起作用，酿造过程会有细小的气泡产生，判断方法很简单，这种蜂蜜只会有气泡产生，不会变稀，也不会有酸味或者酒味。

　　轻微发酵的蜂蜜泡沫

　　蜂蜜中很难避免一个酵母菌都没有，但是只要蜂蜜的品质好，一般不会发酵变质，而如果蜂蜜的质量差一些，那么遇到合适的温度环境，酵母菌就会繁殖生长，分解蜂蜜的糖分，起初只有少量的酵母菌活动，产生少量的气泡，发酵轻微，这时蜂蜜会呈现微弱的酸味，有少量泡沫产生，蜂蜜本身也不会变得很稀，这是轻微发酵的蜂蜜泡沫。轻微发酵的蜂蜜经过加热处理还可以继续食用。

　　严重发酵的蜂蜜泡沫

　　随着蜂蜜发酵的逐渐加深，酵母菌活动越来越厉害，难以控制，晚期会有大量的气泡产生，如同啤酒的泡沫，同时散发强烈的腐败性酸味和酒味，原本浓稠的蜂蜜也会变得象水一样稀，这个也比较好判断。