蜂蜜的营养构成

　　蜂蜜是蜜蜂生产的天然甜味物质，大家都知道蜂蜜的主要成分是糖分，但是可能不知道除了糖分之外还有那些营养物质，下面就跟大家分享一下蜂蜜的营养构成。

　　蜂蜜的糖分

　　蜂蜜的主要成分是糖分，包含葡萄糖、果糖两种单糖，还有微量的蔗糖等多糖类，整体糖分约占蜂蜜的70%到80%左右，根据蜂蜜的波美度不同含糖量也不相同，糖分是维持我们人体活动的源动力，一切食物都要经过人体转化成糖分供我们燃烧掉获得能量。

　　蜂蜜中的水分

　　蜂蜜中含有的水分是自然水分，是酿造蜂蜜剩下的残留，其含量多少根据波美度不同而不同，水分含量越小的蜂蜜品质越高。水的作用无需多说了。

　　蜂蜜中的蛋白质氨基酸

　　蜂蜜中的蛋白质主要是粗蛋白，蜂蜜中的蛋白质含量在0.1%-2.42%之间，根据蜂蜜品种不同而不同，平均蛋白质含量大约在0.3%左右。已知蜂蜜中的氨基酸种类有赖氨酸、组氨酸、撷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、 谷氨酸、 脯氨酸、 甘氨酸、 丙氨酸、 胧氨酸、 蛋氨酸、 异亮氨酸、 亮氨酸、 酪氨酸、 尼古丁酸等， 不同蜂蜜的氨基酸含量有所不同。

　　蜂蜜中的维生素

　　维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物， 已知的维生素大致可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。 蜂蜜中的维生素含量虽少， 但种类多， 主要为水溶性维生素。以 B 族维生素为主， 包括VB6、 VBZ、VB。、VB，、 叶酸、 烟酸、 生物素， 除此之外，蜂蜜中还含有维生素 C 和脂溶性维生素的维生素 K 。

　　蜂蜜中的矿物质

　　矿物质又称 为无机盐或灰分， 已经证实人体的成分包括 6 0 余种矿质元素， 这些元素分为两类: 常量元素占有 9 8 % 一 9 % ， 微量元素占 1% 一 2% 。 人体除了需要各种有机物和维生素之外， 还必须有各种矿物质营养的供应。

　　蜂蜜中的酶类

　　酶是生物体 内具有催化能力的蛋白质， 这种催化能力称为酶的活性。 蜂蜜中的酶类来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫， 所含酶类有转化酶、 淀粉酶、葡萄糖氧化酶、 过氧化氢酶和磷酸脂酶等。

　　蜂蜜中的酸类

　　蜂蜜中含有 两类酸， 即有机酸和无机酸。 有机酸平均含量为 0. 1% ， 其中包括葡萄糖酸、 柠檬酸、 醋酸、 唬拍酸、 蚁酸、 苹果酸、 乳酸、 草酸、 酒石酸、 靴酸、 丁酸、 戊酸、 己酸等; 无机酸含量极少， 主要包括磷酸、 盐酸、 硼酸、 碳酸等。 此外， 还有部分氨基酸 。