蜂蜜拉丝不能判断蜂蜜真假

　　有很多网站有介绍判断蜂蜜真假的文章，其中就有这么一种方法，说用筷子或者其它物品蘸点蜂蜜，看蜂蜜拉丝与否，如果拉丝就是真蜂蜜，不拉丝就是假蜂蜜。其实这个方法是判断不出蜂蜜的真假的，还有可能真假颠倒。

　　蜂蜜之所以能够拉丝，是因为蜂蜜的高含糖量，麦芽糖等糖稀也可以拉出很长的丝，但那不是蜂蜜。蜂蜜拉丝跟蜂蜜的含糖量、蜂蜜的波美度、蜂蜜所处的环境温度等都有关，跟蜂蜜的真假无关。

　　蜂蜜的含糖量越高，那么蜂蜜拉出的丝就越长，比如波美度在42度以上的蜂蜜就容易拉丝，拉出的丝不容易断;而波美度40度以下的蜂蜜很难拉丝，会如同水滴一样滴下去。蜂蜜的波美度越高，含糖量越高，波美度越低，含糖量越低。所以，蜂蜜拉丝跟蜂蜜的含糖量、波美度有最直接的关系。

　　同样波美度数值的蜂蜜，在不同的温度环境中拉丝也会不同，温度越低，蜂蜜显得越稠，拉丝缓慢，加上蜂蜜在低温时结晶体增多，拉丝很容易断掉。比如，在温度20摄氏度的环境中的42度的蜂蜜拉丝跟环境温度5摄氏度的环境中的42度的蜂蜜拉丝不同，前者拉丝流利顺畅，不易断;而后者拉丝迟缓，且容易断掉。

　　看蜂蜜的拉丝可以凭经验大致判断蜂蜜的波美度，不能鉴别蜂蜜是否掺假，也不会有什么异人能从蜂蜜拉丝中看出蜂蜜是否掺假。