蜂蜜的保质期与蜂蜜保存方法

　　蜂蜜属于一种天然食品，但是好像越来越人工化了，既然是食品，就有保质期，所以每天有很多人询问蜂蜜的保质期是多长时间，其实这个问题没有标准的答案，蜂蜜保质期的长短和蜂蜜的质量、蜂蜜的保存方法有极大的关系，本文就作者本人的认识谈一下蜂蜜的保质期与蜂蜜保存方法。

　　央视曾经做过一期介绍蜂蜜的节目，称蜂蜜是唯一不会变质的食物，说的很绝对，但是这个不会变质是有前提的，不然的话怎么解释那么多的蜂蜜发酵变质的事情呢?埃及考古时曾经在金字塔中发现一罐蜂蜜，历经3000多年的历史，虽然已经成为固态，但是蜂蜜没有变质，据称仍然可以食用，神奇吧!如果您采用正确的保存方法，活性也可以保持3000年，不过我想可能没有人愿意这么做，因为蜂蜜现在真的有点贵了，还是自己吃比较实惠。

　　蜂蜜的保质期和蜂蜜的质量有很大的关系，其中最重要的就是蜂蜜的含水量，我们通常用蜂蜜的波美度来表示，蜂蜜波美度与蜂蜜含水量的关系本站有专门文章介绍，在此不再赘述。当蜂蜜的波美度高时，蜂蜜的含水量较小，含糖量很大，不利于细菌的生长繁殖，所以蜂蜜可以保存很长时间不会变质;当蜂蜜的波美度较小时，含水量增大，含糖量降低，利于细菌繁殖，所以不利于保存，容易发酵变质。

　　大家可能遇到过这样的情况，从淘宝上买了一瓶蜂蜜，快递到家的时候发现涨瓶，或者大量气泡，有酸味或者酒味，那就是蜂蜜含水量过大，细菌大量繁殖使蜂蜜变质了。所以大家购买蜂蜜的时候一定要注意蜂蜜的波美度，参考值应该在41度以上，最低不要低于40度，不然很容易发酵变质。

　　蜂蜜长时间保存的前提是优质蜂蜜，接下来就是蜂蜜的保存方法，这个也很重要，不然再好的蜂蜜也保存不了多长时间。蜂蜜保存需要掌握以下几点：1.密封保存;2.避免金属接触;3.避免强光;4.保存过程不要沾生水。所以，我推荐的蜂蜜保存方法是：用玻璃或者陶瓷、无毒塑料容器密封保存，放到不被阳光暴晒，阴凉通风的地方保存，可以保存数年不变质。