蜂蜜解晶的方法

　　相信大家在购买和食用蜂蜜的过程中都遇到过蜂蜜结晶的现象，老实说，即便是像我这样的对蜂蜜结晶非常了解，知道不是蜂蜜掺假的人老说，也觉得有一丝不爽，因为看起来太像白糖了，而且食用起来没有液态蜜方便。但是结晶是蜂蜜的天性，如果我们买到了结晶的蜂蜜，如何让其解晶呢?下面就是蜂蜜解晶的方法。

　　在蜂蜜的销售中，消费者都喜欢购买液体状态而没有结晶的蜂蜜，但绝大多数蜂蜜都具有结晶这一物理现象，因而蜂蜜在加工时都存在一个液化(解晶)问题。通常采用加热的办法来解晶，即用水浴的办法，把结晶蜂蜜迅速加热到80℃，然后移到凉水中，不断搅拌迅速冷却到50℃以下，这样处理后的蜂蜜经半年以上不结晶。但要注意的是，盛过结晶蜜的容器，一定要清洗烘干后再来盛装，否则由于原容器留存有蜂蜜结晶核，处理过的蜜盛人不久又会结晶。

　　波兰的一位专家还找到了一种很简单的解晶方法，即采用非破坏性加热(40℃)与机械处理相结合的方法，获得了良好的效果。具体做法是：将蜂蜜在40℃时进行恒温加热5～8小时，使结晶的蜂蜜硬块逐渐软化，再将软化后的蜂蜜放人不锈钢均质锅中，在40'C恒温水浴中搅拌均质2～4小时，除去杂质和上层的泡沫，即可得到透明澄清的液体蜂蜜。由于温度控制在类似蜜巢的温度，不会改变蜂蜜的天然成分。经分析测定，通过处理后的蜂蜜其酶值、蛋白质、芳香物质等的含量与原来一致。证明这是一种解晶的好方法。而且该法设备简单，费用低廉。

　　我们家庭让蜂蜜解晶，可以采用隔水加热的方法，注意加热的温度不要过高，边加热边搅拌，就能使蜂蜜融化，而且可以最大限度的保证的蜂蜜的营养与口味不被破坏。