蜂蜜为什么不拉丝

　　大家也许看过很多关于蜂蜜真假鉴定的文章，大多数文章都提到蜂蜜拉丝，认为不拉丝的蜂蜜是假蜂蜜。很多人买到蜂蜜之后看到自己的蜂蜜不拉丝，于是怀疑蜂蜜是假蜂蜜，那么不拉丝的蜂蜜是假蜂蜜吗?蜂蜜为什么不拉丝?

　　首先回答不拉丝的蜂蜜是不是假蜂蜜，答案是不一定，看蜂蜜是否拉丝不能判断蜂蜜是否真假，只能大致判断蜂蜜中的糖含量，也就是蜂蜜的波美度。比如波美度高的蜂蜜含水量低，那么蜂蜜就会拉很长的丝;波美度低的蜂蜜含水量大，含糖量小，那么就不拉丝或者拉丝很短会断掉。这并不能判断蜂蜜的真假，我们用白糖熬制成糖稀，一样可以拉成很长的丝，但不能说这就是真蜂蜜。

　　那么为什么有的蜂蜜不拉丝呢?原因就是这种蜂蜜的质量差，波美度很低，含糖量低而含水量较高的缘故。另外现在到了冬天了，很多蜂蜜已经结晶了，结晶后的蜂蜜已经成为固态，不会拉丝，而处于结晶边缘的蜂蜜中，已经有很多肉眼看不到的蜂蜜结晶颗粒，这样的蜂蜜即使波美度高，拉丝也不理想，会断掉。

　　我们不能只看蜂蜜拉丝与否来判断蜂蜜的真假，其实现在的造假手段高明，如果制造假蜂蜜，会制造波美度相当高的蜂蜜，拉丝很长不易断掉，这样的蜂蜜如果按照拉丝来判断，岂不是把假蜂蜜当成真蜂蜜了。