蜂蜜表面上有泡沫怎么回事

很多人见过蜂蜜表面有泡沫，而不知道是什么原因导致的，怀疑是蜂蜜变质引起的，经过百度之后可能更加疑惑，因为蜂蜜有泡沫是蜂蜜发酵变质的表现之一，那么蜂蜜表面有泡沫到底怎么回事呢?下面详细为大家解答。

蜂蜜表面有泡沫分为2种情况，一种是正常的蜂蜜泡沫，另一种是不正常的蜂蜜泡沫。先说第一种。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜混合自身物质酿造而成的，可以说蜂蜜产生的过程是一种发酵的过程，在这个过程中会有气泡产生，而这些气泡是极为细小的，它们会浮在蜂蜜表面，呈薄薄的一层。如下图所示，这并非是蜂蜜变质，而是蜂蜜的正常反应，通常发生在我们购买的新鲜蜂蜜，或者夏天温度升高的时候蜂蜜发生的现象。

另一种就不太正常了，蜂蜜被酵母菌污染之后，酵母菌大量繁殖，分解糖分，并生成酸和二氧化碳，会有气泡产生，这些气泡一般较大，并且蜂蜜会有极大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖浓度非常高的溶液，一般不利于细菌滋生，但是一些水分含量大的蜂蜜，比如波美度低于40度的蜂蜜，被酵母菌污染就会引起发酵，产生泡沫。这样的蜂蜜就没有食用价值了。如下图所示，发酵蜂蜜的样子。

当我们遇到蜂蜜表面有泡沫的时候，可以根据图片看到底属于那种情况，如果还分辨不出来，那么可以品尝一下，如果味道正常，那么就是正常现象，如果有腐败的酸味或酒味，那么就是蜂蜜发酵变质了。