蜂蜜真假优劣的感官检测

　　我遇到很多购买蜂蜜的朋友，他们第一句询问的不是蜂蜜的价格，而是问你的蜂蜜是纯天然的吗?有没有添加?或者问是不是化学合成的等等问题，看来消费者最为关心的就是蜂蜜的真假。

　　准确的鉴定蜂蜜的真假，是一个技术课题，很多实验室都在研究，需要很多科学的检测方法和科学仪器，对于我们普通消费者而言，这些方法都是没有用的，因为我们不具备这样的条件，但并不是说普通消费者不能凭借自身的天然条件去检测蜂蜜的真假，有时候人的感官甚至比仪器更厉害，今天介绍蜂蜜真假优劣的感官鉴别。

　　蜂蜜的感官检测其实就是观察蜂蜜的颜色、品尝蜂蜜的味道以及其它方式接触蜂蜜，凭经验判断蜂蜜的真假。首先说蜂蜜的外观，每一种蜂蜜都有其固有的颜色，这个如果所检测的蜂蜜品种的颜色和固有颜色不符，可以断定为假蜂蜜，蜂蜜品种颜色列表请在本站查找。其次，蜂蜜表面不应有大量的气泡，因为大量气泡往往是蜂蜜发酵的象征，但是很多新蜜会有一些细小的浮沫在蜂蜜表面，这是蜂蜜中活性酶活动的产物，代表蜂蜜很新鲜，不是低质量的表现，应该和蜂蜜发酵区别开来。

　　品尝蜂蜜的味道，优质蜂蜜气味纯正自然，并有淡淡的蜜源植物的花香味，并且回味持久;而掺假的蜂蜜虽然也很甜，但是香味很差或者无香味，后味很短。纯正蜂蜜经过喉咙的时候会有辣喉的感觉，而假蜂蜜不会有这样的感觉。

　　最后说一下蜂蜜的结晶，蜂蜜有结晶的特性，所以只要是蜂蜜都会结晶，很多介绍蜂蜜结晶的文章中会这样说，真蜂蜜的结晶颗粒细腻，用手一捻即化，这是不大准确的说法，因为蜂蜜有几百种，有的蜂蜜结晶颗粒粗大，(枣花蜜)有的蜂蜜结晶坚硬(野坝子蜜)，所以并不是所有的蜂蜜都是结晶细腻的，不过肯定是所有的蜂蜜都会结晶，因此，可以把所要检测的蜂蜜取一部分放入低温环境中，等待一段时间看是否结晶来判断蜂蜜的真假。为什么这样呢?因为有些合成的假蜂蜜是不会结晶的，所以，看到蜂蜜结晶不要以为是假蜂蜜，看到永远不结晶的蜂蜜那才是假的。

　　以上是蜂蜜真假的感官鉴定，我要说这绝不是终极检测方法，不过对于普通消费者来说，这些方法也很有用，可以减少上当的次数，要真正的杜绝假蜂蜜，还得靠政府部门的监管，以上的办法，是没有办法的办法，您说是吗?