食用蜂蜜应该注意的事项

　　在德国，蜂蜜的吃法很多，可以和牛奶、面包、蔬菜汁、茶、鲜果汁、粥类、清汤、豆浆等几乎任何一种早餐搭配食用。其中常见的是在切片面包上先抹一层厚厚的奶油，再涂上满满的蜂蜜;或将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入搅拌器中搅拌成汁食用;还有欧洲人喜欢在茶中加点蜂蜜和柠檬，趁热喝下去，既补充了维生索C，又可以治疗感冒。由于蜂蜜很好消化，德国人几乎用它代替了所有糖类的使用。

　　蜂蜜生用多用于润肠胃、止咳喘，或用于治便秘及作为营养滋补品，而熟用即经炼制，用于蜜炙、制丸和制膏。如蜂蜜川贝膏即能很好地治疗因肺阴虚而引起的咳嗽、痰黏稠、咽干燥症;蜂蜜滋润肺，川贝化痰止咳，两者相得益彰。丹参蜜饮可补脾胃，理气息，延缓疼痛。

　　蜂蜜的吃法很有讲究，宜在饭前l小时或饭后2—3小时服用。新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配制成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会严重破坏蜂蜜中的营养物质，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低可使得蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲服蜂蜜，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下;还可将蜂蜜拌在凉菜中，或用其兑矿泉水、纯净水饮料，清香可口，营养丰富;还可与其他相关食物搭配，以增强保健效能。